Édesburgonya: mi ez, előnyei és hogyan kell fogyasztani (receptekkel)

Az édesburgonya egy olyan gumó, amely szénhidráttartalma miatt energiát szolgáltat a szervezet számára, emellett rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, ami számos egészségügyi előnyt garantál.

Ezenkívül az édesburgonya gazdag antioxidánsokban, például béta-karotinban, flavonoidokban és fenolos vegyületekben, hozzájárulva a szervezet sejtjeinek megvédéséhez a szabad gyökök hatásaitól, ezáltal az angol burgonya egészséges alternatívája. Az édesburgonya általában narancssárga színű, azonban van más fajtája is, amelyek lehetnek fehérek, barnák vagy lilák.

Egészségügyi előnyök

Az édesburgonya néhány előnye:

• Megakadályozza az idő előtti öregedést , javítja a bőr és a vizuális egészséget, mivel gazdag C-vitaminban és béta-karotinokban található, amelyek a szervezetben A-vitaminná és antioxidánsokká alakulnak, amelyek megvédik a szervezet sejtjeit a szabad gyököktől;
• Fenntartja a bél egészségét , mivel rostokban gazdag, amelyek serkentik a bélmozgást, előnyösek a székrekedésben szenvedők számára;
• Segíti az anyagcsere szabályozását , mivel nagyszerű B-vitamin-forrás, amely koenzimként működik a különféle anyagcsere-reakciókban;
• Csökkentheti a rák egyes típusainak , például a tüdő- és orális rák kialakulásának kockázatát , mivel flavonoidokkal és más antioxidánsokkal rendelkezik;
• Erősíti az immunrendszert és kedvez a gyógyulási folyamatnak, mivel van benne A-vitamin, C-vitamin és antioxidáns;
• Előnyben részesíti az izomtömeg növekedését , mivel biztosítja az edzéshez szükséges energiát;
• Elősegíti a szív egészségét, mivel gazdag rostokban és antioxidánsokban, segít csökkenteni az LDL-szintet, más néven rossz koleszterint.

Ezenkívül rosttartalma miatt az édesburgonya fogyasztása lassabban emeli a vércukorszintet és növeli a jóllakottság érzetét, amelyet kis mennyiségben fogyaszthatnak cukorbetegek és akik átesnek fogyókúrás étrend.

Édesburgonya táplálkozási összetétele

Az alábbi táblázat az édesburgonya táplálék-összetételét mutatja ennek az ételnek minden 100 grammjára:

Az édesburgonya hasonlít a yacon burgonyához. Tudjon meg többet a yacon burgonyáról.

Hogyan kell fogyasztani

Az édesburgonya héjával vagy anélkül is fogyasztható, sütőben elkészíthető, pörkölt, főtt vagy grillezett. Ezenkívül ez a gumó sütve is fogyasztható, azonban ez a lehetőség nem túl egészséges.

Az édesburgonya azon napok főétkezéseibe is beletartozhat, amikor intenzív edzés zajlik, és kísérhetik zöldségekkel és fehérjében gazdag, zsírszegény ételekkel, például csirkével vagy pulykával, tojással vagy halzal, mivel ez lehetséges izomtömeg növelése.

Cukorbetegeknél az édesburgonya fogyasztása kis adagokban és lehetőleg főzve történjen, mivel így glikémiás indexük nem olyan magas.

Néhány egészséges lehetőség az édesburgonya fogyasztására:

1. Édes burgonya csirkével

Hozzávalók

• 1 csirke filé;
• 2 édesburgonya;
• Fehérbor;
• Babérlevelek;
• 1/2 citrom;
• Oregano, só és bors ízlés szerint.

Előkészítési mód

Fűszerezzük a csirkét borral, babérlevéllel, citrommal és oregánóval. Süsse a burgonyát a sütőben fóliába csomagolva 30 percig. Grillezzük a csirkefilét. Kísérjen vörös káposzta, paprika, paradicsom és sült saláta kitûnõ salátával, olívaolajjal és ecettel ízesítve.

2. Édesburgonya botok

Hozzávalók

• 2 közepes egység édesburgonya;
• 1 evőkanál olívaolaj;
• 1 rozmaringág;
• Só és bors ízlés szerint.

Előkészítési mód

A burgonyát héjjal vagy anélkül nagyon vékony szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt formában szétosztjuk úgy, hogy a szeletek elváljanak egymástól.

Tegyük előmelegített, 180 ° C-os sütőbe kb. 20–30 percig, vagy amíg a burgonya aranyszínű és ropogós lesz, az évszak végén olívaolajat, sót, rozmaringot és borsot, vagy csak gyógynövényes sót adunk hozzá.

3. Édes burgonya chips

Hozzávalók

• 2 közepes burgonya;
• Olívaolaj vagy kókuszolaj;
• Rozmaring, oregano vagy finom gyógynövények, só és bors ízlés szerint.

Előkészítési mód

Távolítsa el a burgonyahéjat, vágja nagyon vékony szeletekre, és tegye egy sütőpapírral ellátott tálcára. Tegyen olívaolajat vagy kókuszolajat és ízesítse.

Helyezze a forgácsot előmelegített 200 ° C-os sütőbe kb. 10-15 percig. Forgassa meg a forgácsot, és hagyja még 10 percig, vagy amíg jól meg nem pirulnak. A sütési idő a forgács vastagságától függően változhat.

4. Édesburgonyás süti

Hozzávalók

• 2 csésze főtt és facsart édesburgonya;
• 1 csésze barna cukor;
• 2 csésze fehér búzaliszt;
• 2 csésze teljes kiőrlésű liszt;
• 2 evőkanál margarin;
• Só ízlés szerint.

Előkészítési mód

Keverje össze az összes hozzávalót, amíg egységes tésztát nem képez, amely nem tapad a kezéhez. Modelleezze a kerek vagy fogpiszkálós sütiket, és kenje meg kenve, úgy, hogy külön legyenek egymástól. 180ºC-ra előmelegített közepes sütőben aranyszínűvé sütjük.

5. Sajtos kenyér édesburgonyával

Hozzávalók

• 100 g főtt édesburgonya;
• 1 tojás;
• 2 evőkanál víz;
• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj;
• 100 g ricotta;
• 1 evőkanál cukrozatlan tejsavófehérje  por;
• 1 csésze savanyú por;
• ½ csésze édes por.

Előkészítési mód

Az édesburgonyát, a tojást, a vizet, az olívaolajat és a ricottát turmixgépbe tesszük, és simára turmixoljuk. Ezután fordítsa meg egy tálban, és keverje hozzá a maradék hozzávalókat. Tegyen mindent hűtőbe körülbelül 15 percre, amíg a tészta szilárdabb lesz.

Készítsen golyókat a tésztával, és tegye egy olajjal ecsetelt tepsire. Süssük 160 ° C-on 15 percig, vagy amíg aranyszínű nem lesz.

6. Édesburgonyás  brownie

Hozzávalók

• 2 csésze főtt édesburgonya;
• 1 csésze víz;
• 4 evőkanál kakaópor vagy szentjánoskenyér;
• 1 csésze 70% apróra vágott csokoládé;
• 4 evőkanál porított stevia édesítőszer vagy méz;
• 2 csésze mandulaliszt, zabpehely vagy rizsliszt;
• 4 tojás;
• 1 teáskanál sütőpor.

Előkészítési mód 

Főzd meg az édesburgonyát, távolítsd el a héját és tartalékold. Egy tálban felverjük a tojásokat, amíg meg nem duplázódnak, majd jól kevergetve hozzáadjuk a maradék hozzávalókat. Használhat processzort, turmixgépet vagy keverőt. kivajazott serpenyőben kb. 25 percig sütjük közepes sütőben. 

Lásd még az édesburgonyaliszt elkészítését és használatát az izomtömeg növelésére.