A szénhidrátok, más néven szénhidrátok vagy szacharidok, szénből, oxigénből és hidrogénből álló szerkezetű molekulák, amelyek fő feladata a test energiájának biztosítása, mivel 1 gramm szénhidrát 4 Kcal-nak felel meg, ami kb. Az étrend 50-60% -a.
Néhány példa a szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerekre többek között a rizs, a zab, a méz, a cukor, a burgonya, amelyek molekuláris szerkezetük szerint egyszerű és összetett szénhidrátokba sorolhatók.
Mit ér
A szénhidrátok a szervezet fő energiaforrása, mert az emésztés során glükóz keletkezik, amely a sejtek előnyös alkotóeleme az energiatermeléshez, amelyek ezt a molekulát a különböző anyagcsere-folyamatokban használt ATP-re bontják a test megfelelő működéséhez. . A glükózt főleg az agy használja, amely körülbelül 120 g-ot használ fel a naponta felhasznált összesen 160 g-ból.
Ezenkívül a keletkezett glükóz egy részét glikogén formájában tárolják a májban, és egy kis részt az izmokban tárolnak olyan helyzetekhez, amikor a testnek tartalékokra van szüksége, például tartós koplalás, éberség vagy metabolikus stressz esetén. , például.
A szénhidrátfogyasztás az izmok megőrzése szempontjából is fontos, mivel a glükóz hiánya kedvez az izomtömeg csökkenésének. A rost szintén egyfajta szénhidrát, amely annak ellenére, hogy nem emészthető a glükózban, elengedhetetlen az emésztési folyamathoz, mivel csökkenti a koleszterin felszívódását, segít fenntartani a vércukorszintet, fokozza a bélmozgást és kedvez a növekedésnek a széklet térfogata, elkerülve a székrekedést.
Van-e más energiaforrás a glükózon kívül?
Igen. Amikor a szervezet glükózkészleteket használ, és nincs szénhidrátbevitel, vagy ha a bevitel nem elegendő, a test elkezdi felhasználni a test zsírtartalmait energia (ATP) előállításához, a glükózt ketontestekkel helyettesítve.
Szénhidrátok
A szénhidrátok összetettségük szerint osztályozhatók:
1. Egyszerű
Az egyszerű szénhidrátok olyan egységek, amelyek összekapcsolódva összetettebb szénhidrátokat képeznek. Az egyszerű szénhidrátok például a glükóz, ribóz, xilóz, galaktóz és fruktóz. A szénhidrát egy részének elfogyasztásakor ez a bonyolultabb molekula a gyomor-bél traktus szintjén lebomlik, amíg monoszacharidok formájában el nem éri a belet, hogy később felszívódjon.
Két egység monoszacharid egyesülése képezi a diszacharidokat, például a szacharózt (glükóz + fruktóz), amely például az asztali cukor, a laktóz (glükóz + galaktóz) és a maltóz (glükóz + glükóz). Ezenkívül 3-10 egység monoszacharid egyesülése oligoszacharidokat eredményez.
2. Komplexumok
Komplex szénhidrátok vagy poliszacharidok azok, amelyek több mint 10 egység monoszacharidot tartalmaznak, összetett molekuláris struktúrákat alkotva, amelyek lehetnek lineárisak vagy elágazók. Néhány példa a keményítő vagy a glikogén.
Mik azok a szénhidráttartalmú ételek
Néhány szénhidrátban gazdag étel például kenyér, búzaliszt, francia pirítós, bab, lencse, csicseriborsó, árpa, zab, kukoricakeményítő, burgonya és édesburgonya.
A szénhidrátfelesleg zsír formájában lerakódik a szervezetben, így bár nagyon fontosak, kerülni kell a felesleges bevitelt, ajánlott napi 200–300 gramm bevitel, amely mennyiség súly, életkor, nem és testmozgás szerint változik.
További szénhidrátokban gazdag ételek
Hogyan történik a szénhidrát anyagcsere
A szénhidrátok számos anyagcsere útban lépnek fel, például:
- Glikolízis: az az anyagcsere út, amelyben a glükóz oxidálódik, hogy energiát nyerjen a test sejtjeihez. Ennek során ATP és 2 piruvátmolekula képződik, amelyeket más anyagcsere-utakon használnak, hogy több energiát nyerjenek;
- Glükoneogenezis: ezen metabolikus úton a glükóz a szénhidrátoktól eltérő forrásokból is előállítható. Ez az út akkor aktiválódik, ha a test hosszan tartó éhgyomri időszakon megy keresztül, amelyben glicerin révén zsírsavakból, aminosavakból vagy laktátból glükóz termelődhet;
- Glikogenolízis: ez egy katabolikus folyamat, amelynek során a májban és / vagy az izmokban raktározott glikogén glükóz képződik. Ez az út akkor aktiválódik, amikor a testnek meg kell növelnie a vércukorszintet;
- Glükogenezis: ez egy olyan anyagcsere folyamat, amelyben a glikogén termelődik, amely több glükózmolekulából áll, amelyek a májban és kisebb részben az izmokban vannak tárolva. Ez a folyamat szénhidráttartalmú ételek elfogyasztása után következik be.
Ezek az anyagcsere útvonalak a szervezet igényeinek és a helyzetnek megfelelően aktiválódnak.