A rebarbara ehető növény, amelyet gyógyászati célokra is alkalmaztak, mivel erőteljes stimuláló és emésztő hatása van, főként a székrekedés kezelésében, gazdag senoszid összetétele miatt, amely hashajtó hatást fejt ki.
Ez a növény savas és enyhén édes ízű, általában főzve vagy egyes kulináris készítmények összetevőjeként fogyasztják. A rebarbara fogyasztásra használt része a szár, mert a levelek oxálsav tartalmával súlyos mérgezést okozhatnak.
Fő előnyök
A rebarbara fogyasztása számos egészségügyi előnnyel járhat, például:
- Javítsa a szem egészségét , mivel luteint tartalmaz, egy antioxidánst, amely védi a szem makuláját;
- A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése olyan rostok esetén, amelyek csökkentik a koleszterin felszívódását a bélben, és antioxidánsok, amelyek megakadályozzák az érelmeszesedést;
- Segítsen szabályozni a vérnyomást és javítani a vérkeringést, mivel antioxidánsokkal rendelkezik, amelyek gyulladáscsökkentő hatást fejtenek ki. Ezenkívül gazdag káliumban, ásványi anyagban, amely segíti az erek ellazulását, elősegítve a vér artériákon való átjutását;
- Javítsa a bőr egészségét és megakadályozza a pattanásokat , mivel gazdag A-vitaminban;
- Hozzájárulás a rák megelőzéséhez antioxidánsok tartalmával, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök képződéséből eredő sejtkárosodást;
- Az alacsony kalóriatartalmú fogyás elősegítése ;
- Erősítse az immunrendszert , mivel szelénben és C-vitaminban gazdag;
- Enyhíti a menopauza tüneteit, a fitoszterolok jelenléte miatt, amelyek segítenek csökkenteni a hőhullámokat (hirtelen hő);
- Fenntartja az agy egészségét , mert az antioxidánsok mellett szelént és kolint is tartalmaz, amelyek segítenek javítani a memóriát és megelőzni a neurodegeneratív betegségeket, például az Alzheimer-kórt vagy a szenilis demenciát.
Fontos megemlíteni, hogy ezek az előnyök megtalálhatók a rebarbara szárában, mivel levelei gazdag oxálsavban, olyan anyagban, amely súlyos egészségügyi problémákat okozhat, mert nagy mennyiségben fogyasztva nefrotoxikus és maró hatású lehet. Halálos dózisa az ember életkorától függően 10 és 25 g között van.
Táplálkozási összetétel
Az alábbi táblázat 100 g nyers rebarbara táplálkozási adatait mutatja:
| Alkatrészek | 100 g rebarbara |
| Kalóriák | 21 Kcal |
| Szénhidrátok | 4,54 g |
| Fehérjék | 0,9 g |
| Zsírok | 0,2 g |
| Rostok | 1,8 g |
| A-vitamin | 5 mcg |
| Lutein és Zeaxanthin | 170 mcg |
| C vitamin | 8 mg |
| E-vitamin | 0,27 mg |
| K-vitamin | 29,6 MCG |
| B1-vitamin | 0,02 mg |
| B2-vitamin | 0,03 mg |
| B3-vitamin | 0,3 mg |
| B6-vitamin | 0,024 mg |
| Folsav | 7 mcg |
| Kalcium | 86 mg |
| Magnézium | 14 mg |
| Protasium | 288 mg |
| Szelén | 1,1 mcg |
| Vas | 0,22 mg |
| Cink | 0,1 mg |
| Hegy | 6,1 mg |
Hogyan kell használni
A rebarbara fogyasztható nyersen, főzve, tea formájában, vagy hozzáadható olyan receptekhez, mint sütemények és sütemények. Főtt fogyasztása elősegíti az oxálsavtartalom körülbelül 30–87% -kal történő csökkentését.
Ha a rebarbarát nagyon hideg helyre, például fagyasztóba helyezzük, az oxálsav a levelekből a szárba vándorolhat, ami problémákat okozhat a fogyasztók számára. Ezért ajánlott a rebarbarát szobahőmérsékleten vagy mérsékelt hűtés mellett tárolni.
1. Rebarbara tea
A rebarbara tea a következőképpen készíthető:
Hozzávalók
- 500 ml víz;
- 2 evőkanál rebarbara szár.
Előkészítési mód
Helyezze a vizet és a rebarbara szárat egy serpenyőbe, és melegítse fel. Forralás után csökkentse a hőt és főzze 10 percig. Szűrjük le és igyuk melegen vagy hidegen, cukor nélkül.
2. Narancslekvár rebarbarával
Hozzávalók
- 1 kg apróra vágott friss rebarbara;
- 400 g cukor;
- 2 teáskanál narancs héja;
- 80 ml narancslé;
- 120 ml vizet.
Előkészítési mód
Tegye az összes hozzávalót egy serpenyőbe, és tegye tűzre, amíg a víz fel nem forr. Ezután csökkentse a hőt, és időnként megkeverve 45 percig, vagy amíg besűrűsödik. Öntsük a lekvárt fedett steril üvegedényekbe, és hideg állapotban hűtőszekrényben tároljuk.
Lehetséges mellékhatások
A rebarbara mérgezés súlyos és tartós hasi görcsöket, hasmenést és hányást okozhat, amelyet belső vérzés, görcsrohamok és kóma követhet. Ezeket a hatásokat néhány állatkísérlet során megfigyelték, amelyek körülbelül 13 hétig fogyasztották ezt a növényt, ezért ajánlatos sokáig nem fogyasztani.
A rebarbara levélmérgezés tünetei csökkent vizelettermelést, az aceton kiválasztását a vizelettel és a fehérje feleslegét vizeletben okozhatják (albuminuria).
Ki ne használja
A rebarbara ellenjavallt a növény iránti túlérzékenység, a gyermekek és a terhes nők esetében, mivel ez vetélést okozhat, nőknél menstruációs időszakban, csecsemőknél vagy vesebetegségben szenvedőknél.