A pektin egyfajta oldható rost, amely természetes módon megtalálható a gyümölcsökben és zöldségekben, például az almában, a répában és a citrusfélékben, és amely olyan előnyökkel jár, mint a bélflóra javítása és a széklet süteményének növelése, amely természetes hashajtóként működik.
A pektinek nagy kapacitással bírnak viszkózus gél kialakítására, ami jellemző a gyümölcszselékre, de általában sütőipari termékekben, joghurtokban, gyümölcslevekben és édességekben is használják az ételek textúrájának és krémességének javítása érdekében.
Így a pektinek fő egészségügyi előnyei:
- Növelje a széklet süteményét és hidratálja, megkönnyítve a béltranzit;
- Növelje a jóllakottság érzését a gyomor ürítésének késleltetésével;
- Funkció a bélben található hasznos baktériumok táplálékaként;
- Csökkentse a koleszterin szintjét a zsírok székletürítésének növelésével;
- Segítsen szabályozni a vércukorszintet , ami a vércukorszint.
A béltranszport javításával és a jóllakottság növelésével a pektin a fogyókúrás étrendben is segít, segít megelőzni az éhséget és csökkenteni a zsírok felszívódását a belekben.
Pektinben gazdag ételek
A pektinben a leggazdagabb gyümölcs az alma, a narancs, a mandarin, a citrom, a ribizli, a szeder és az őszibarack, míg a leggazdagabb a zöldség a sárgarépa, a paradicsom, a burgonya, a répa és a borsó.
Ezeken kívül néhány ipari termék összetételének javítása érdekében pektint is tartalmaz, például joghurtokat, zseléket, gyümölcstortákat és tortákat, tésztákat, cukorkákat és cukros cukrászsüteményeket, joghurtokat, cukorkákat és utoléréseket.
Hogyan készítsük el a pektint otthon
A házi pektinből több krémes gyümölcszselét lehet előállítani, és a legegyszerűbb módszer az almából pektin előállítása, az alábbiak szerint:
Helyezzen 10 egész és megmosott zöld almát héjjal és magokkal, majd főzéshez tegye 1,25 liter vízbe. Főzés után az almát és a folyadékot egy gézzel borított szitára kell helyezni, hogy a megfőtt alma lassan átjuthasson a gézen. Ezt a szűrést egész éjjel el kell végezni.
Másnap a rostán áthaladó kocsonyás folyadék az alma-pektin, amelyet későbbi felhasználásra lefagyaszthatunk. részletekben. A felhasznált aránynak 150 ml pektinnek kell lennie minden két kiló gyümölcs után. Lásd más rostban gazdag ételeket.
Hol lehet megvenni
A pektinek folyékony vagy por formájában megtalálhatók a táplálkozási üzletekben és a gyógyszertárakban, és felhasználhatók olyan receptekhez, mint sütemények, sütik, házi joghurtok és lekvárok.