A joghurt egy tejfermentációs eljárással előállított tejszármazék, amelyben a baktériumok felelősek a tejben természetesen jelenlévő cukor laktózának fermentálásáért és a tejsav előállításáért, garantálva a jellegzetes állagot és ízt annak az ételnek.
Ezenkívül a joghurtot probiotikumnak is tekintik, mivel élő baktériumokat, például Bifidobacteriákat és Lactobacillusokat tartalmaz, amelyek segítenek az emésztőrendszer egészségének javításában, és emellett gazdag más tápanyagokban, főleg kalciumban, ami segít megelőzni az oszteoporózist.
A joghurtok elkészíthetők otthon, vagy megvásárolhatók a szupermarketben. A szupermarketben található joghurtok azonban általában cukrot, színezékeket és egyéb összetevőket tartalmaznak, amelyek nem biztos, hogy olyan egészségesek, ezért fontos, hogy a termék kiválasztása előtt olvassa el a tápértékjelölést.
Fő előnyök
A természetes joghurt fő egészségügyi előnyei a következők:
- Javítani kell a bél bakteriális flóráját, és ezáltal segíteni egy sor olyan betegség leküzdésében, mint például az irritábilis bél szindróma, a vastagbélrák, a székrekedés, a gyomor- és nyombélfekély, a vastagbélgyulladás, az enteritis, a gyomorhurut és a dizentéria;
- Javítsa a béltranszportot, mivel a joghurtban lévő baktériumok a proteinek "előemésztését" eredményezik, ami jobb emészthetőséget tesz lehetővé;
- Küzdelem az ételek erjedésével a gázok, irritációk, gyulladások és bélfertőzések elkerülése révén;
- Biztosítson kalciumot és foszfort a testnek, elősegítve az osteopenia, az osteoporosis megelőzését, hozzájárulva a törések helyreállításához és a fogak egészségének gondozásához;
- Támogassa az izomtömeg növekedését és helyreállítását , mert fehérjében gazdag, ezért fogyasztható súlyzós edzés előtt vagy után;
- Javítsa a memóriát, a tanulási és a kognitív folyamatokat , mivel a joghurt B-vitaminokat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a mentális egészség megőrzéséhez. Ezenkívül néhány tanulmány kimutatta, hogy a probiotikumok fogyasztása elősegíti a mentális egészség megőrzését;
- Növelje a szervezet védekező képességét , mivel olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a cink és a szelén, valamint a probiotikumok, amelyek segítenek az immunrendszer sejtjeinek szabályozásában és aktiválásában, csökkentve annak kockázatát, hogy olyan betegségeket szenvedjenek, mint az influenza vagy a megfázás.
Noha az egész joghurtokban gazdag a zsírtartalom, úgy tűnik, egyes tanulmányok azt mutatják, hogy hozzájárulhatnak a szív egészségének javításához, elősegítve a koleszterinszint csökkentését és a vérnyomás szabályozását, mivel káliumban gazdag ásványi anyag, amely segíti az erek ellazulását és csökkenti a feszültséget.
Táplálkozási joghurt összetétele
Az alábbi táblázat az egyes joghurttípusok tápanyag-összetételét tartalmazza:
| Alkatrészek | Teljes kiőrlésű cukorral | Természetes, félig fölözött cukorral | Természetes sovány |
| Kalóriák | 83 kcal | 54 kcal | 42 kcal |
| Zsírok | 3,6 g | 1,8 g | 0,2 g |
| Szénhidrátok | 8,5 g | 5 g | 5,2 g |
| Cukrok | 5 g | 5 g | 0 g |
| Fehérje | 3,9 g | 4,2 g | 4,6 g |
| A-vitamin | 55 mcg | 30 mcg | 17 mcg |
| B1-vitamin | 0,02 mg | 0,03 mg | 0,04 mg |
| B2-vitamin | 0,18 mg | 0,24 mg | 0,27 mg |
| B3-vitamin | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| B6-vitamin | 0,03 mg | 0,03 mg | 0,03 mg |
| B9-vitamin | 7 mg | 1,7 mg | 1,5 mcg |
| Kálium | 140 mg | 180 mg | 200 mg |
| Kalcium | 140 mg | 120 mg | 160 mg |
| Foszfor | 95 mg | 110 mg | 130 mg |
| Magnézium | 18 mg | 12 mg | 14 mg |
| Vas | 0,2 mg | 0,2 mg | 0,2 mg |
| Cink | 0,6 mg | 0,5 mg | 0,6 mg |
Fontos szem előtt tartani, hogy a joghurtok laktózt tartalmaznak, ezért a tejcukor-intoleranciában szenvedőknek joghurtot kell fogyasztaniuk laktóz nélkül.
Hogyan kell fogyasztani
Ennek az ételnek az összes táplálkozási tulajdonságának jobb kihasználása érdekében reggelire sovány, természetes joghurtot kell fogyasztani gabonafélékkel és gyümölcsökkel. A granola, a félig sötét csokoládé, a méz és a cukrozatlan eperlekvár kiválóan alkalmas természetes joghurt mellé.
Ezenkívül gyümölcs vitaminokban is hozzáadható, hogy snackként fogyasszák.
Hogyan készítsünk házi joghurtot
Kiváló minőségű házi joghurt elkészítéséhez szüksége van:
Hozzávalók
- 1 liter teljes tehéntej
- 1 pohár natúr görög joghurt (170 g)
- 1 kanál cukor
- 1 kanál tejpor (opcionális)
Előkészítési mód
Forraljuk fel a tejet, hagyjuk melegen maradni, 36º C körül, és keverjük össze természetes joghurttal, amelynek szobahőmérsékleten kell lennie, cukorral és tejporral. Tegye ezt a keveréket egy légmentesen lezárt edénybe, csomagolja nagyon tiszta ruhába, és zárva, de kikapcsolt mikrohullámú sütőben tárolja, és legfeljebb 6-10 órán át tartsa ott.
Ha elkészült, tárolja hűtőszekrényben. A joghurtnak készen kell állnia, ha az állaga megegyezik a piacon vásárolt természetes joghurttal.
A mikrohullámú sütő meleg környezete elősegíti a jó joghurt baktériumok szaporodását, és az összes tejhez eljutnak, természetes joghurttá alakítva. Így egy kis csésze természetes joghurttal több mint 1 liter természetes joghurtot készíthet.
Ne tegye a joghurtot a tejbe, amikor túl forró, hogy a joghurtban lévő baktériumok ne pusztuljanak el, mert ezek adják a joghurt állagát. Nem célszerű gyümölcsöt vagy lekvárt is adni, mielőtt a joghurt készen állna, hogy ne károsítsa annak kialakulását.
Ezt a joghurtot készen kell tartani a hűtőszekrényben, és még a csecsemők is fogyaszthatják, ami egészségesebb megoldás, mint az iparosított joghurt.
Joghurt torta
Hozzávalók:
- 1 pohár sima joghurt (200 mg);
- Ugyanolyan méretű, mint az olajjoghurt csésze;
- 3 tojás;
- 2 csésze búzaliszt;
- 1 1/2 csésze cukor;
- 1 teáskanál vanília esszencia;
- 1 teáskanál királyi élesztő;
- 1 (kávé) kanál szódabikarbóna.
Előkészítési mód:
A tojásokat, az olajat és a cukrot elektromos keverőben felverjük, majd jól kevergetve hozzáadjuk a lisztet és a joghurtot. Miután egységes pépet formált, adjon hozzá vaníliaesszenciát, élesztőt és szódabikarbónát, és keverje össze egy kanállal. Lisztezett vagy pergamen formában sütjük, és aranybarnára sütjük.
A sütemény gyorsabban süt, ha puding formában, közepes hőmérsékleten, 160 és 180º között készítik.