Vannak olyan betegségek és helyzetek, amelyekben csökkenteni vagy elkerülni kell a káliumban gazdag ételek fogyasztását, például cukorbetegség, veseelégtelenség, szervátültetés vagy a mellékvese megváltozása esetén. Ez az ásványi anyag azonban számos ételben megtalálható, különösen gyümölcsökben, gabonákban és zöldségekben.
Ezért fontos tudni, hogy mely élelmiszerek alacsony káliumszinttel rendelkeznek, hogy napi szinten mérsékelten fogyaszthatók legyenek, és melyek azok, amelyekben közepesen vagy magasan van ez az ásványi anyag. Ezenkívül vannak olyan stratégiák, amelyek alkalmazhatók az étel káliummennyiségének csökkentésére, például eltávolíthatják a héjakat, hagyhatják, hogy áztassák, vagy bő vízben főzzék.
A napi bevitt káliummennyiséget a táplálkozási szakembernek kell meghatároznia, mivel ez nemcsak az adott betegségtől függ, hanem a vérben keringő igazolt káliumkoncentrációtól is, amelyet vérvizsgálatokkal ellenőriznek.
Tippek az élelmiszerek káliumszintjének csökkentésére
A szemek, gyümölcsök és zöldségek káliumtartalmának csökkentése érdekében egy tipp az, hogy meghámozzuk és kockákra vágjuk őket, mielőtt főznének. Ezután kb. 2 órán át kell áztatni őket, és főzés közben sok vizet kell hozzáadni, de só nélkül. Ezenkívül a vizet ki kell cserélni és el kell dobni, amikor a gélek és a zöldségek félig megfőttek, mivel ebben a vízben az étel káliumának több mint a fele megtalálható.
További követhető tippek:
- Kerülje a könnyű vagy diétás só használatát, mivel ezek 50% nátrium-kloridból és 50% kálium-kloridból állnak;
- Csökkentse a fekete tea és a matetea fogyasztását, mivel ezek magas káliumtartalommal rendelkeznek;
- Kerülje a teljes ételek fogyasztását;
- Kerülje az alkoholos italok fogyasztását, mivel nagy mennyiségek csökkenthetik a vizelettel kiválasztott kálium mennyiségét, ezért a vérben nagyobb mennyiséget ellenőriznek;
- Fogyasszon naponta csak 2 adag gyümölcsöt, lehetőleg főzve és hámozva;
- Kerülje a zöldségek főzését gyorsfőzőben, gőzben vagy mikrohullámú sütőben.
Fontos megjegyezni azt is, hogy a normális vizeletet szenvedő betegeknek legalább 1,5 liter vizet kell inniuk ahhoz, hogy a vesék kiküszöböljék a káliumfelesleget. Azoknál a betegeknél, akiknek vizelete kisebb mennyiségben termelődik, a folyadékfogyasztást nephrológusnak vagy táplálkozási szakembernek kell irányítania.
Mik azok a káliumban gazdag ételek
A kálium szabályozásához fontos tudni, hogy mely élelmiszerek tartalmaznak magas, közepes és alacsony káliumtartalmat, amint azt a következő táblázat mutatja:
| élelmiszerek | Magas> 250 mg / adag | Mérsékelt 150 - 250 mg / adag | Alacsony <150 mg / adag |
| Zöldségek és gumók | Cékla (1/2 csésze), paradicsomlé (1 csésze), kész paradicsomszósz (1/2 csésze), főtt héjas burgonya (1 egység), burgonyapüré (1/2 csésze), édesburgonya (100) g) | Főtt borsó (1/4 csésze), főtt zeller (1/2 csésze), cukkini (100 g), főtt kelbimbó (1/2 csésze), főtt mángold (45 g), brokkoli (100 g) | Zöldbab (40 g), nyers sárgarépa (1/2 egység), padlizsán (1/2 csésze), saláta (1 csésze), paprika 100 g), főtt spenót (1/2 csésze), hagyma (50 g), uborka (100 g) |
| Gyümölcsök és diófélék | Szilva (5 egység), avokádó (1/2 egység), banán (1 egység), dinnye (1 csésze), mazsola (1/4 csésze), kivi (1 egység), papaya (1 csésze), gyümölcslé narancs (1 csésze), sütőtök (1/2 csésze), szilvalé (1/2 csésze), sárgarépalé (1/2 csésze), mangó (1 közepes egység) | Mandula (20 g), dió (30 g), mogyoró (34 g), kesudió (32 g), guava (1 egység), brazil dió (35 g), kesudió (36 g), száraz vagy friss kókuszdió (1/4 csésze), mora (1/2 csésze), ananászlé (1/2 csésze), görögdinnye (1 csésze), őszibarack (1 egység), szeletelt friss paradicsom (1/2 csésze), körte ( 1 egység), szőlő (100 g), almalé (150 ml), cseresznye (75 g), narancs (1 egység, szőlőlé (1/2 csésze) | Pisztácia (1/2 csésze), eper (1/2 csésze), ananász (2 vékony szelet), alma (1 közepes) |
| Gabona, mag és gabonafélék | Tökmag (1/4 csésze), csicseriborsó (1 csésze), fehér bab (100 g), fekete bab (1/2 csésze), vörös bab (1/2 csésze), főtt lencse (1/2) csésze) | Napraforgómag (1/4 csésze) | Főtt zabpehely (1/2 csésze), búzacsíra (1 desszertkanál), főtt rizs (100 g), főtt tészta (100 g), fehér kenyér (30 mg) |
| Mások | Tenger gyümölcsei, főtt és főtt pörkölt (100 g), joghurt (1 csésze), tej (1 csésze) | Sörélesztő (1 desszertkanál), csokoládé (30 g), tofu (1/2 csésze) | Margarin (1 evőkanál), olívaolaj (1 evőkanál), túró (1/2 csésze), vaj (1 evőkanál) |
Naponta fogyasztható káliummennyiség
A naponta bevehető kálium mennyisége az adott betegségtől függ, és ezt egy klinikai táplálkozási szakembernek kell megállapítania, azonban általában a betegségnek megfelelő mennyiségek:
- Akut veseelégtelenség: 1170 - 1950 mg / nap között változik, vagy a veszteségek szerint;
- Krónikus vesebetegség: 1560 és 2730 mg / nap között változhat;
- Hemodialízis: 2340-3510 mg / nap;
- Peritonealis dialízis: 2730-3900 mg / nap;
- Egyéb betegségek: 1000 és 2000 mg / nap között.
Normál étrendben körülbelül 150 g húsban és 1 pohár tejben körülbelül 1063 mg van ez az ásványi anyag. Lásd az étel káliummennyiségét.
Hogyan kell enni alacsony káliumtartalommal
Az alábbiakban egy példa egy 3 napos menüre, hozzávetőlegesen 2000 mg káliummennyiséggel. Ezt a menüt a kettős főzési technika alkalmazása nélkül számolták ki, és fontos megjegyezni a korábban említett tippeket az élelmiszerekben jelen lévő kálium koncentrációjának csökkentésére.
| Főétkezések | 1. nap | 2. nap | 3. nap |
| Reggeli | 1 csésze kávé 1/2 csésze tejjel + 1 szelet fehér kenyér és két szelet sajt | 1/2 pohár almalé + 2 rántotta + 1 szelet pirított kenyér | 1 csésze kávé 1/2 csésze tejjel + 3 pirítós 2 evőkanál túróval |
| Reggeli snack | 1 közepes körte | 20 g mandula | 1/2 csésze szeletelt eper |
| Ebéd | 120 g lazac + 1 csésze főtt rizs + saláta, paradicsom és sárgarépa saláta + 1 teáskanál olívaolaj | 100 g marhahús + 1/2 csésze brokkoli, 1 teáskanál olívaolajjal ízesítve | 120 g bőr nélküli csirkemell + 1 csésze főtt tészta 1 evőkanál természetes paradicsomszósz oregánóval |
| Uzsonna | 2 pirítós 2 evőkanál vajjal | 2 vékony szelet ananász | 1 csomag maria keksz |
| Vacsora | 120 g csirkemell csíkokra vágva, olívaolajjal pépesítve + 1 csésze zöldség (cukkini, sárgarépa, padlizsán és hagyma) + 50 g kockákra vágott burgonya | Saláta, paradicsom és hagyma saláta 90 g pulykával, csíkokra vágva + 1 teáskanál olívaolaj | 100 g lazac + 1/2 csésze spárga 1 evőkanál olívaolajjal + 1 közepesen főtt burgonyával |
| Összes kálium | 1932 mg | 1983 mg | 1881 mg |
A fenti táblázatban bemutatott ételek adagjai koruktól, nemtől, fizikai aktivitástól és attól függően változnak, hogy az illetőnek van-e valamilyen kapcsolódó betegsége vagy sem, ezért ideális esetben a táplálkozási szakemberhez kell fordulni, hogy teljes értékelést lehessen végezni és kidolgozni. az Ön igényeinek megfelelő táplálkozási terv.
A vér magas káliumszintje szívdobogást, hányingert, hányást és infarktust okozhat, étrendváltozással, és ha szükséges, az orvos által ajánlott gyógyszerek alkalmazásával kell kezelni. Értse meg, mi történhet, ha megváltozik a kálium a vérében.