A világ bármely konyhájában többféle főzőedény és edény található, amelyek általában különböző anyagokból készülnek, amelyek közül a leggyakoribb az alumínium, a rozsdamentes acél és a teflon.
A tudomány és a technika fejlődésével minden évben a különböző konyhai eszközök márkái új termékeket bocsátanak ki, amelyek minden egyes anyag legfrissebb verzióival készülnek, és amelyek megpróbálják ötvözni a könnyű használat, a tartósság és az egészség biztonságát. .
Így mindaddig, amíg sérülésmentesen használják őket, a gyártó útmutatásai szerint és megfelelően gondozzák, a legtöbb serpenyő biztonságos az egészségre. Itt vannak az edények fő típusai, melyek az előnyeik és hogyan kell megfelelően gondoskodni róluk, hogy biztonságban maradjanak:
1. Alumínium
Az alumínium lehet a leggyakrabban használt edény és konyhai eszköz, mivel olcsó, könnyű és kiváló hővezető, amely gyorsabbá teszi az étel főzését, és a hőmérsékletet is jobban elosztja, megakadályozva az égett darabokat, végül rákkeltő anyagokat termel.
Van azonban egy kis kockázat, hogy alumínium kerül az élelmiszerbe, de a tanulmányok azt mutatják, hogy a felszabaduló mennyiségek nagyon alacsonyak, és ennek érdekében az élelmiszereket több órán át alumínium edényben vagy serpenyőben kell tárolni. szobahőmérséklet. Ideális esetben főzés után vegye ki az ételt a serpenyőből, és szükség esetén üvegtartályokban tárolja.
Hogyan kell ápolni: Az ilyen típusú serpenyőket könnyen lehet mosni, csak meleg vízzel és kevés semleges mosószerrel, puha szivaccsal dörzsölve.
2. Rozsdamentes
A rozsdamentes acél serpenyőket, amelyeket rozsdamentes acél serpenyőknek is nevezhetünk, króm és nikkel keverékéből készítik, amelyet a serpenyőben található információk általában "18/8" egyenletet használnak, ami azt jelenti serpenyő 18% krómot és 8% nikkelt tartalmaz.
Ez a fajta anyag nagyon ellenálló és tartós, ezért széles körben használják különféle edényekben is, azonban rosszabb a hővezető képessége, és így az élelmiszerek számára könnyebb kijönni még égett helyekkel. Ennek a tendenciának a ellensúlyozására sok rozsdamentes acél edény alumínium alját tartalmaz, amelyek végül jobban elosztják a hőt. A rozsdamentes acél edények alkalmasabbak az ételek vízben történő főzésére, mivel a víz a hőelosztást is segíti.
Hogyan kell vigyázni : Az ilyen típusú serpenyő hosszabb ideig tartson, mossa le a szivacs puha részével, és bombrilt használjon a keletkezéshez, nehogy megkarcolódjon. Ezenkívül nem ajánlott savas ételeket főzni ilyen típusú serpenyőben, és cserélni kell az edényt, ha összetört vagy karcos.
3. Tapadásmentes teflon
A tapadásmentes teflon olyan típusú anyag, amelyet gyakran használnak alumínium serpenyők bevonására annak érdekében, hogy megakadályozzák az ételek tapadását a serpenyőbe, különösen, ha például zsír nélkül akarunk grillezni.
Bár az ilyen típusú edények köztudottan egészségügyi problémákat okoznak, sérülésük esetén az FDA szerint ezek nem okoznak egészségügyi problémákat, még akkor sem, ha véletlenül lenyelik a teflont. A teflon ugyanis kémiailag inert, ami azt jelenti, hogy nem alakul át a testben, nem jut be a szájon át, és nem ürül ki a székletből.
Azonban egészségkárosodást okozhatnak az edények vagy a tapadásmentes edények, amelyek a teflon mellett perfluor-oktánsavat (PFOA) is használnak. Így az ideális az, ha tapadásmentes edények vásárlásakor mindig elolvassa a címkét.
Hogyan kell törődni : ebben a serpenyőben csak olyan eszközöket kell főznie, amelyek nem karcolhatják meg a tapadásmentes bevonatot, például fakanállal vagy szilikon edényekkel. Ezenkívül a mosáshoz nagyon fontos a szivacs puha részének használata és a bombril áthaladása. Végül a teflonréteg zavartalan működésének biztosítása érdekében a hőmérséklet nem haladhatja meg a 260ºC-ot.
4. Réz
A réz a második legjobb hővezető fém, közvetlenül az ezüst mögött. Így kiváló anyag a főzéshez, mivel garantálja az ételek rendszeresebb elkészítését, kevesebb égési kockázattal. Ez azonban drága fém, amellett, hogy nehezebb, végül gyakrabban használják edényekben és konyhai eszközökben.
Bár jó, ha a teljes felületén szabályosabb hőmérsékletet biztosítunk, a réznek a szennyeződés elkerülése érdekében nem szabad közvetlenül érintkeznie az étellel. Így az ebből az anyagból készült serpenyők általában vékony alumínium vagy sárgaréz réteget tartalmaznak.
Hogyan kell ápolni : ez a fajta edény könnyen kezelhető, és szappannal és vízzel lemosható, akárcsak a bombril. Mivel azonban nagyon könnyen foltos anyagról van szó, a foltok eltávolításához citrommal és kevés sóval is mosható.
5. Öntöttvas
Az öntöttvas serpenyő remek lehetőség, mert nem jelent semmiféle kockázatot az egészségre, meglehetősen ellenálló és nagyon magas hőmérsékleten képes főzni, alkalmas hús vagy sült ételek elkészítésére. Ezenkívül főzés közben néhány vasrészecske szabadul fel az ételben, amely kiváló természetes vaskészítményként szolgál, amely segít megelőzni a vashiányos vérszegénységet.
Bár ez nagyon jót tesz az egészségének, ez a fajta serpenyő nem túl sokoldalú, mivel nehéz, hosszabb ideig tart, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet, és felhalmozódhat a rozsda.
Hogyan kell ápolni : az ilyen típusú anyagokat csak vízzel, puha ruhával vagy szivaccsal szabad megtisztítani. Kerülje a mosogatógép mosogatógépbe helyezését, és mosás után mindig legyen nagyon száraz, hogy elkerülje a rozsda felhalmozódását.
6. Kerámia, agyag vagy edzett üveg
A kerámia-, agyag- vagy edzett üveg edények és edények általában csak a sütőben használhatók sültek vagy levesek készítéséhez, mivel ezek olyan anyagok, amelyek nem tudják megfelelően elosztani a hőt, és ezért a közvetlen használatuk során eltörhetnek. a tűz fölött. A legtöbb anyaggal ellentétben ártalmatlanok, és gyakori használatuk során nem szabadulnak fel vegyszerek.
Így az ilyen típusú edények kevésbé sokoldalúak, mint a többi serpenyő, és csak a sütőben történő előkészítéshez vagy például ételek tálalásához használhatók. Ezenkívül törékeny anyagok, amelyek a végén nagyon könnyen eltörhetnek.
Hogyan kell ápolni : A kerámiát és az üveget nagyon könnyű ápolni, és csak vízzel, szappannal és puha szivaccsal szabad mosni.
7. Szappankő
A szappan olyan típusú anyag, amely ideális az ételek hosszú ideig történő főzéséhez, mivel fokozatosan felhalmozza a hőt. Így ezt a fajta anyagot gyakran használják grillek vagy bármilyen hőforráson lévő grillek elkészítésére.
Habár a főzéshez is biztonságos anyag, hosszú ideig tart felmelegedni és következésképpen lehűlni, ami visszaélés esetén égési sérülést okozhat. Ezenkívül nehéz és drágább lehet, mint a többi típusú főzőedény.
Hogyan kell ápolni : az első alkalommal a szappankövet sós vízzel le kell mosni, és nagyon jól meg kell szárítani. A következő felhasználások esetén ajánlott csak vízzel tisztítani, és szárítás előtt ne használjon szappant, a végén egy réteg olívaolajjal.