Yacon burgonya: mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

A yacon burgonya olyan gumó, amelyet jelenleg funkcionális tápláléknak tekintenek, mivel gazdag prebiotikus hatású oldható rostokban és antioxidáns hatású. Emiatt kiváló lehetőség cukorbetegek vagy fogyni vágyók számára, mert segít csökkenteni az étvágyat és szabályozni a vércukorszintet, kiválóan helyettesítve a közönséges burgonyát.

Ez a gumó, tudományosan Smallanthus sonchifolius néven, hasonló szempontú, mint a burgonya vagy az édesburgonya, enyhén édes és gyümölcsös íze van, amelyet néhány szupermarketben lehet megvásárolni.

Yacon burgonya: mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

Milyen előnyökkel jár

A Yacon olyan fruktánokban, elsősorban inulinban és oligoszacharidban (FOS) gazdag gumó, amely olyan vegyületek, amelyek képesek ellenállni a gyomornedvnek, anyagcsere nélkül haladnak át az emésztőrendszeren, alacsony kalóriatartalommal rendelkeznek és az étrendi rostokhoz hasonló funkciókat gyakorolnak. probiotikus étel. Ezen okok miatt ennek a gumónak az étrendbe történő belefoglalása számos egészségügyi előnnyel járhat, például:

  • Ellenőrizze a vércukorszintet, mert az FOS elősegíti a glükóz felszívódását a perifériás szövetekben, javítja az inzulinérzékenységet a májban, és fokozza az inzulin szekrécióját a hasnyálmirigyben, elősegítve az inzulin csökkentését;
  • Csökkentse a koleszterinszintet és a triglicerideket, a FOS jelenléte miatt, amelyek hozzájárulnak a zsírok anyagcseréjének szabályozásához a testben, és csökkentik a trigliceridek szintézisét a májban;
  • Támogassa a fogyást, mert az oldható rostok amellett, hogy kevesebb kalóriát tartalmaznak, növelik a jóllakottság érzetét is;
  • Szabályozzuk a beleket, mert a rostok eljutnak a vastagbélbe, ahol a bifidobaktériumok fermentálják őket, elősegítve a bélmozgást, a kórokozó baktériumok eltávolítását és a bélflóra egyensúlyát;
  • A csontok megőrzésének elősegítése, mivel az FOS a vastagbélbe jutva stimulálja a bifidobaktériumokat, elősegíti egyes ásványi anyagok, például kalcium, foszfor, cink és magnézium felszívódását.

Ezenkívül a yacon gazdag koffeinsavban, egy fenolos vegyületben, amely antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és ezért megakadályozhatja a rák bizonyos típusait, például a vastagbélrákot. Ezenkívül javíthatja az immunrendszert és a vérnyomást is.

Táplálkozási összetétele yacon burgonya

A következő táblázatban láthatja a 100 gramm Yacon tápértékét:

Táplálkozási összetétel 100 grammraNyers yaconYacon liszt
Energia33 Kcal240 Kcal
Fehérjék0,4 g4,53 g
Zsírok0,11 g0,54 g
Szénhidrátok9,29 g66,47 g
Rostok2,09 g32,72 g
Kalcium11,7 mg31,83 mg
Foszfor22,5 mg200,3 mg
Magnézium3,7 mg62,66 mg
Kálium171,2 mg1276,25 mg
Vas0,3 mg3,4 mg

Hogyan kell fogyasztani

A yacon burgonya fogyasztható nyers vagy főtt salátákban, desszertként vagy snackként. A nyers fogyasztáshoz el kell távolítani a héjat. Ezenkívül ez a gumó liszt formájában is megvásárolható, amelyből például kenyeret, süteményt és süteményt lehet készíteni.

A yacon gyökér kivonat kapszulákban is beszerezhető, azonban a fogyasztáshoz még nem határozták meg a biztonságos adagot, és használat előtt konzultálni kell az orvossal vagy a táplálkozási szakemberrel.

Receptek Yaconnal

A yacon burgonya elkészítésének számos módja van:

1. Saláta joghurtos öntettel

Yacon burgonya: mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

Hozzávalók

A salátához:

  • 2 csésze yacont kockákra vágva;
  • 1 csésze főtt sárgarépa és kockákra vágva;
  • Fél csésze apróra vágott hagyma;
  • Fél csésze borsó.

A szószhoz:

  • 1 marék koriander;
  • 1 csésze sima joghurt;
  • 2 apróra vágott fokhagymagerezd;
  • 2 evőkanál citromlé;
  • Só és bors ízlés szerint.

Előkészítési mód

A saláta elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy edényben, és az öntethez keverje össze az összes hozzávalót, és óvatosan keverje össze a salátával.

2. Chips

Yacon burgonya: mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

Hozzávalók

  • 1 átlagos yacon;
  • 1 teáskanál paprika;
  • 1 teáskanál kömény;
  • 1 csipet só;
  • 1 evőkanál olívaolaj.

Előkészítési mód

Távolítsa el a héját a yacon burgonyáról, és vágja vékony szeletekre. Helyezze a szeleteket egy edénybe, és adja hozzá a paprikát, a köményt, a sót és az olajat, alaposan keverje össze és helyezze egy tálcára. Hagyja a sütőben 175 ° -on 20 percig, vagy amíg aranysárga és ropogós lesz.

3. Sárgarépa, gyömbér és yacon turmix

Yacon burgonya: mi ez, mire való és hogyan kell fogyasztani

Hozzávalók

  • 1 csésze víz;
  • 1 nagy narancs;
  • 1 kis sárgarépa;
  • 1 nyers és héjazott yacon;
  • 1 darab gyömbér;
  • 1 csésze jégkocka.

Előkészítési mód

Az összes hozzávalót felverjük és a végén leszűrjük. Ízlésként más gyümölcsök is felhasználhatók.