A kefir olyan ital, amely javítja a bélflórát, segíti az immunitást és javítja a béltranszportot, mivel baktériumokból és probiotikus élesztőkből áll, vagyis elősegítik a szervezet általános egészségi állapotát.
A kefir baktériumokat otthon biztonságosan lehet termeszteni, az ital előállítása egyszerű és hasonlít a természetes joghurt előállításához. Kétféle kefir létezik, a tej és a víz, amelyek ugyanazokat a baktériumokat és élesztőket tartalmazzák, de a különböző környezetekhez alkalmazkodnak. Ezenkívül a kefir e két típusa megkülönböztethető az összetételükben jelenlévő enzimek alapján.
A kefir előnyei
Probiotikus ételként a kefir fő előnyei:
- Csökkentse a székrekedést , mivel a jó baktériumok javítják az emésztést és fokozzák a béltranzitot;
- Harcolj a bélgyulladás ellen , mivel az egészséges növényvilág a fő tényező a betegségek megelőzésében;
- Az emésztés megkönnyítése ;
- Fogyás , mert fehérjében gazdag és alacsonyabb a kalóriatartalma;
- Küzdelem az oszteoporózis ellen , mivel kalciumban gazdag;
- A gasztritisz , különösen a H. pylori baktériumok által okozott gasztritisz megelőzése és leküzdése ;
- Erősítse az immunrendszert , mivel fenntartja az egészséges bélflórát, amely megakadályozza a bélen keresztüli mikroorganizmusok általi fertőzést.
Ezen túlmenően, a kefir kiegyensúlyozza a bélflóra és javítja a tápanyagok felszívódását, így nagyszerű azok számára, akik antibiotikum kezelésen estek át és szabályozniuk kell a béltranzitust. Nézze meg, mik a probiotikumok és mire szolgálnak.
Hogyan kell használni a kefirt a fogyáshoz
A kefir alacsony kalóriatartalmú étel, mert 100 g-ban csak 37 kalória van, így jó lehetőség fogyókúrás étrendekhez. Fel lehet használni a tej vagy a joghurt pótlására, így kiváló lehetőség azok számára, akiknek csapdába esett a belük.
Napi 1 alkalommal fogyasztható, például reggelire vagy snackre. Az íz kellemesebbé tétele érdekében édesítheti egy kevés mézzel, vagy hozzáadhat olyan gyümölcsöket, mint a banán vagy az eper, vitamin formájában.
A kefir elősegíti a belek lazítását, ezért a rendszeresebb kiürítéskor észrevehetjük, hogy az első héten a has kevésbé duzzadt, mivel javítja az emésztést és küzd a székrekedés ellen, de a tartós fogyás érdekében ha diétát követ a fogyás és a rendszeres testmozgás érdekében. További receptek a székrekedés megszüntetésére.
Hol lehet kefirt venni
Lehetőség van kefirszemek vásárlására a weboldalakon, a kefirtej pedig megtalálható a szupermarketekben vagy az egészséges élelmiszerboltokban, de a barátok közötti vagy a weboldalakon történő adományok nagyon gyakoriak, mert a szemeket folyékony környezetben termesztik szaporodik, és egy részt el kell távolítani a túlzott növekedés megakadályozása érdekében, ezért akinek van otthon, általában felajánlja családjának és barátainak.
A kefirszemeket tibeti gombáknak, joghurtnövényeknek, joghurtgombáknak, joghurtgombáknak és hós lótuszoknak is nevezik. A Kaukázusból származnak, és különböző mikroorganizmusokból állnak, amelyek jót tesznek a belek szabályozásának.
Tej kefir szemek Hogyan készítsünk tejes kefirt
A kefir elkészítése nagyon egyszerű, hasonló a természetes joghurt házi készítéséhez. Használhat bármilyen típusú tejet, tehenet, kecskét, juhot vagy növényi tejet, kókuszt, rizst vagy mandulát.
Hozzávalók
- 100 g tej-kefir
- 1 liter tej
Előkészítési mód
A kefirszemeket, a friss tejet pasztörizálva vagy anélkül, soványan, félig fölözve vagy egészben helyezzük üvegedénybe. A tartalmat szobahőmérsékleten hagyjuk körülbelül 24 órán át. Az erjesztett tejet leszűrjük, hogy a több friss tejhez adagolt szemeket elválasszák és visszanyerjék, ismételve a folyamatot.
A leszűrt folyékony erjesztett kefir azonnal fogyasztható, vagy hűtőszekrényben tartható későbbi fogyasztás céljából.
Hogyan készítsünk vizes kefirt
A vizes kefirt kókuszvíz vagy ásványvíz felhasználásával készítik barna cukor vagy barna cukor hozzáadásához.
Hozzávalók
- 3-4 evőkanál vizes kefirszem
- 1 liter vizet
- 1/4 csésze barna cukor
Előkészítési mód
Egy üvegedénybe tegye a vizet és a barna cukrot, és jól hígítsa fel. Adja hozzá a kefirszemeket, és takarja le az üveg száját papírtörölközővel, gézzel vagy pelenkával, a rugalmas biztonság érdekében rugalmas szalaggal rögzítve. Hagyja sötét helyen, szobahőmérsékleten, 24–72 órán át fermentálódni. Minél több fermentes, annál kevésbé édes az utolsó ital. Az erjedés után szűrje le a szemeket, hogy felhasználja őket a következő erjesztéshez.
Víz kefir szemek A kefir megkóstolása
Az erjedés után a vizes kefirt keverhetjük gyümölcslevekkel, teákkal, gyömbérrel és ízlés szerint szárított vagy friss vagy szárított gyümölcsökkel. Az erjesztés enyhén szénsavasá teszi az italt, így megkóstolhatja a házi üdítő elkészítését.
A vizes kefir 3 napig, 1 hétig tart hűtőszekrényben, fogyasztható harapnivalókhoz, ebéd vagy vacsora kíséretében. Az étkezéshez és az egészség javításához egy másik erjesztett ital lehetőség a kombucha. Tudjon meg többet a kombucha előnyeiről és annak módjáról.
Hogyan lehet növekedni és gondozni a kefirt
Annak érdekében, hogy a kefir mindig egészséges és produktív maradjon, minden erjesztés után mindig tejben vagy cukros vízzel ellátott edényben kell tárolni, ne feledje, hogy ne használjon fém edényeket, és mindig fedje le a tartályt gézzel vagy tiszta ruhával vagy papírtörlő, hogy ne érintkezzen legyekkel vagy hangyákkal. Melegebb napokon vagy az erjesztési folyamat késleltetése érdekében a kefirt hűtőszekrényben tárolhatja, de ha több napot szeretne eltölteni anélkül, hogy a kefirt erjesztéshez használná, a babot fedéllel ellátott edényben kell tartani és lefagyasztani.
Fokozatosan a kefir erjedéssel növekszik, és sűrűbb folyadékot vagy folyadékot hoz létre, ezért a szemeket hetente legalább egyszer vízben kell mosni. Lehetőség van a szemek egy részének a fagyasztóban történő tárolására, hogy mindig legyen tartalék, a fennmaradó többlet pedig felajánlható más emberek számára, hogy otthon készítsék kefirüket, emlékeztetve arra, hogy a tejkefir szemét el kell választani a vízi kefir szemétől.
A zöld, sárgás vagy barna kefirszemeket nem szabad használni, mivel ez azt jelzi, hogy már nem képesek fogyasztani.
Használható-e tejkefir a kefir elkészítéséhez?
Igen, azonban a folyamat nem ilyen egyszerű, és nem biztos, hogy olyan sikeres lesz, ezért ajánlott, hogy ne minden tejkefir szemet használjon, csak egy részt.
Ennek a folyamatnak az elvégzéséhez először ajánlott, hogy a tejkefir aktív legyen, fontos, hogy vízkefirré alakulás előtt rehidratálja. Ezután kövesse az alábbi lépéseket:
- Oldjunk fel ¼ csésze barna cukrot 1 liter vízben, és adjunk hozzá ⅛ teáskanál tengeri sót;
- Adja hozzá az aktivált tejkefir szemcséket a cukorvíz oldathoz, és hagyja 5 napig szobahőmérsékleten erjedni;
- Távolítsuk el a kefirszemcséket, készítsük el ismét a vizet cukorral, és tegyük vissza az új oldatba, és hagyjuk szobahőmérsékleten körülbelül 12–24 órán át kevesebbet erjedni, mint az előző alkalommal.
- Ismételje meg az előző lépést, és csökkentse az előkészítési időt 12-24 órával az egyes időpontok között, amíg a tenyésztési idő 48 vagy kevesebb lesz.
Ekkor a szemeket vízkefirré alakították át, és további 24–48 órán át folytatniuk kellett a termesztést.
Ellenjavallatok és mellékhatások
A kefir ellenjavallt a gyomor-bél rendszer rákos megbetegedése esetén, nem szabad 2 órával a biszfoszfáttal, fluoridokkal vagy tetraciklinekkel szedett gyógyszerek szedése előtt és után fogyasztani, csak azért, hogy ne zavarja a gyógyszer felszívódását. A kefir erjedése kicsi alkoholtermeléshez vezet, ezért káros lehet a májbetegségben szenvedők számára.
A túlzott kefirbevitel olyan problémákat is okozhat, mint hasi fájdalom és hasmenés, ezért nem ajánlott naponta 1 pohárnál több kefirt fogyasztani.