A tejsavó gazdag BCAA-ban, amelyek esszenciális aminosavak, amelyek fokozzák az izom hipertrófiáját és csökkentik az izom fáradtságérzetét, lehetővé téve az edzés nagyobb elkötelezettségét és az izomtömeg jelentős növekedését. A tejsavóban van laktóz is, amely tejcukor, amely kiváló rehidrátorrá teszi edzés közben, azok számára, akik nem laktóz-intoleránsak.
Lehetőség van tejsavó gyártására és felhasználására otthon, hozzáadva a kenyér, palacsinta, sütemény, leves és vitamin receptekhez. a sajtkészítés során nyert folyékony adag, amely a tejsavófehérje néven ismert fehérjék termelésének forrása, amely az egyik leggyakrabban az izomtömeg növelésében és a testzsír csökkentésében használható.
Ezenkívül a tejsavó eltávolításakor létezik egy kevés kalória- és zsírtartalmú fehér sajt, amelyet gyakran használnak étrendben a koleszterinszint csökkentésére és a fogyásra. A tejsavó széles körben megtalálható a túróban is, amely a joghurt helyett használható étel.
A tejsavó előnyei
A tejsavó rendszeres fogyasztása a következő egészségügyi előnyökkel jár:
- Serkentse az izomtömeg-növekedést , különösen azoknál az embereknél, akik rendszeresen gyakorolják a fizikai aktivitást, és időseknél;
- Gyorsítsa fel az izmok helyreállítását edzés után;
- Csökkentse az izmok lebomlását , mivel BCAA-ban gazdag;
- Segítsen a fogyásban , mivel csökkenti a testzsír termelését és az éhségérzetet;
- Előnyben részesíti az izomtömeg fenntartását diéták alatt a fogyás érdekében;
- Segítsen fenntartani a csontok egészségét , mivel kalciumban gazdag;
- Javítsa a hangulatot , mivel triptofánban gazdag, amely egy agyi hormon elődje, amely jólét érzését kelti;
- Segítsen a vérnyomás szabályozásában , az erek lazításával;
- Erősítse az immunrendszert antitestek tartalmával.
Fontos megjegyezni, hogy a szupermarketekben, gyógyszertárakban és a táplálkozási termékek boltjaiban kapható tejsavófehérje-kiegészítők fogyasztását a táplálkozási szakember útmutatása szerint kell elvégezni. Annak érdekében, hogy jobban megértsük, hogyan működik ez a kiegészítés, olvassa el a Hogyan kell venni a tejsavó fehérjét az izomtömeg megszerzéséhez című cikket.
Táplálkozási összetétel
Az alábbi táblázat 100 ml tejsavó tápanyag-összetételét mutatja.
| Mennyiség: 100 ml tejsavó | |
| Szénhidrát: | 4 g |
| Fehérje: | 1 g |
| Zsír: | 0 g |
| Rostok: | 0 g |
| Kalcium: | 104 mg |
| Foszfor: | 83,3 mg |
Tejsavó édes vagy savas ízű, a tejsavó és a savó leválasztására szolgáló eljárástól függően, és a savó savó tartalmazza a legnagyobb koncentrációban ásványi anyagokat.
Hogyan lehet savót kapni otthon
A tejsavó otthoni megszerzésének legegyszerűbb módja a túrótermelés, az alábbiak szerint:
Hozzávalók:
- 1 liter tej (nem használható dobozos tej, más néven UHT)
- 5 és 1/2 evőkanál ecetet vagy citromlevet
Ecet vagy citrom helyett használhatja a túróhoz az adott oltót, amelyet a szupermarketben értékesítenek, és amelyet a címke utasításainak megfelelően kell használni.
Előkészítési mód:
Keverje össze a tejet és az ecetet vagy a citromlevet egy serpenyőben, és hagyja szobahőmérsékleten pihenni, amíg meg nem túródik. Az oltóalvadék kialakulása után az alvadékokat egy kanál segítségével meg kell törni. Hagyja ismét pihenni, amíg több szérum képződik. Az összes szérum ürítéséhez kanál segítségével el kell távolítania a szérumot, elválasztva a képződött szilárd résztől. Ha szükséges, szűrje le az eltávolított szérumot.
Az oltó felhasználható sajtkészítésre és a tejsavó eltávolítására is. A folyamat hasonló, de oltót használnak ecet helyett, hogy édes tejsavót hozzanak létre. Nézze meg a krémes sajt és a házi sajt elkészítésének módját, és ismerje meg annak előnyeit.
Hogyan kell használni a tejsavót
Az otthon nyert savót hűtőszekrényben kell tárolni, és hozzáadható olyan készítményekhez, mint a vitaminok, levesek és palacsinták. Levesekbe adjon 2/3 vízhez 1/3-os szérumot. Ezenkívül felhasználható olyan szemek hidratálására, mint a bab, a lencse és a szójabab, több tápanyagot adva az étkezéshez.
Az ecettel vagy citromlével készített savó savanyú, míg a szupermarketben vásárolt oltóból készült savó édesebb.
Tejsavó kenyér
Hozzávalók:
- 1 és 3/4 csésze sajtból vagy tejből kivont tejsavó tea
- 1 egész tojás
- 1 evőkanál cukor
- 1/2 evőkanál só
- 1/4 csésze olaj tea
- 15 g biológiai élesztő
- 450 g teljes kiőrlésű liszt
Előkészítési mód:
A keverőben az összes hozzávalót - a liszt kivételével - körülbelül 10 percig verjük. Öntsük a keveréket egy tálba, és adjuk hozzá a búzalisztet, amíg homogén tészta nem lesz. Helyezze a tésztát egy téglalap alakú, kikent kenyérformába, és fedje le egy ruhával. Válasszon el egy kis gombócot, és tegye egy pohárba vízzel. Amikor a gömb megemelkedik, a tészta készen áll a sütésre 200ºC-ra előmelegített közepes sütőben kb. 35 percig, vagy amíg a kenyér kész nem lesz.
Lásd az izomtömeg növelésére használt más ételeket.