A koriander, egy főzőfűszerként széles körben használt gyógynövény olyan egészségügyi előnyökkel jár, mint például a koleszterinszint szabályozása, a vérszegénység megelőzése és az emésztés javítása.
A kulináris készítmények ízének és illatának hozzáadásán kívül a koriander saláták, zöld levek és teák növelésére is használható. Fő előnyei:
- A rák megelőzése , mivel karotinoidokban gazdag, magas antioxidáns erővel rendelkező anyagokban;
- Óvja a bőrt az öregedéstől, mivel karotinoidokban gazdag, és csökkenti az UVB-sugarak által okozott károkat;
- Segítsen a koleszterin szabályozásában , mivel telítetlen zsírok és C-vitamin vannak benne, amelyek segítenek csökkenteni a rossz koleszterint (LDL) és növelni a jó (HDL) szintjét;
- Javítsa az emésztést , mivel szabályozza a máj működését és elősegíti a bélfertőzések leküzdését;
- Segítsen szabályozni a vérnyomást , mivel kalciumban gazdag, tápanyag, amely segíti az erek ellazulását és csökkenti a nyomást;
- Segítsen méregteleníteni és eltávolítani a testből a nehézfémeket, mint például a higany, az alumínium és az ólom. Lásd még itt;
- Akadályozza meg a vérszegénységet , mivel vasban gazdag;
- Harcolj a bélfertőzések ellen , mivel illóolaja antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkezik, tápanyagai pedig hozzájárulnak az immunrendszer erősítéséhez.
Ezenkívül a koriander hús előállításakor történő felhasználása csökkenti a heterociklusos aminok termelését, amelyek olyan anyagok keletkeznek, amelyek a főzés során keletkeznek, és amelyek felesleges fogyasztása esetén növelik a rák kockázatát.
Tápanyag-információ
Az alábbi táblázat 100 g koriander táplálkozási adatait tartalmazza.
| Nyers koriander | Dehidratált koriander | |
| Energia | 28 kcal | 309 kcal |
| Szénhidrát | 1,8 g | 48 g |
| Fehérje | 2,4 g | 20,9 g |
| Zsír | 0,6 g | 10,4 g |
| Rostok | 2,9 g | 37,3 g |
| Kalcium | 98 mg | 784 mg |
| Magnézium | 26 mg | 393 mg |
| Vas | 1,9 mg | 81,4 mg |
A koriander frissen vagy dehidratálva fogyasztható, és kulináris fűszerként adható hozzá gyümölcslevekben, salátákban és teákban.
Hogyan kell ültetni
A koriander egész évben termeszthető, könnyen növekszik kis cserépben a házon belül vagy kívül, de mindig olyan helyeken, ahol sok a napfény.
Ültetéshez tápanyagokban gazdag és nedves talajjal kell rendelkeznie, ahol a koriander magjai körülbelül 1,5 cm mélységben, egymástól legalább 3 cm távolságra helyezkednek el.
A magokat gyakran öntözni kell, és általában 1-2 hét múlva csíráznak. Ha a növény 15 cm-es, leveleit hetente betakaríthatják, és a növénynek már nincs szüksége annyi vízre, csak nedves talajra.
Hogyan kell használni
Amellett, hogy friss vagy dehidratált gyógynövényként használják, a koriander tea és illóolaj formájában is felhasználható.
Koriander tea
A koriander tea felhasználható az emésztés javítására, a bélgázok elleni küzdelemre és a migrén enyhítésére, és 500 ml vízenként 1 evőkanálnyi mag arányában kell elkészíteni.
A magokat vízbe kell adni, és tűzre kell hozni. Forralás után várjon 2 percet, és kapcsolja le a hőt, majd hagyja a keveréket további 10 percig pihenni. Szűrje le és igyon meleg vagy fagylaltot. Lásd: A koriander használata a gázok elkerülése érdekében.
Illóolaj
A koriander illóolaj a növény magjaiból készül, emésztés javítására, italok és illatanyagok ízesítésére szolgál.
Koriander szósz recept
Ez a szósz felhasználható vörös húsok és grillek kísérésére.
Hozzávalók:
- 1 csésze durvára vágott koriander tea
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál citromlé
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 sekély teáskanál só
- ½ csésze víz
- ¼ csésze kesudió
Előkészítési mód:
Verje fel a turmixgép összes összetevőjét, amíg az egyenletes pasztává nem válik.