Növényi eredetű oxalátokban gazdag ételek például a spenót, a cékla, az okra vagy a kakaópor.
Az oxalátok egyes élelmiszerekben megtalálható anyagok, amelyek megkönnyítik a vesekő kialakulását. Ezért az oxalátban gazdag ételek elkerülése fontos a vesekövek megjelenésének megakadályozása érdekében, amelyek például súlyos vizeket és vizelési fájdalmat okoznak.
Oxalátban 
gazdag ételek Egyéb oxalátban gazdag ételekOxalátban gazdag ételek táblázata
| élelmiszerek | Oxalátok mennyisége 100 g élelmiszerben |
| Főtt spenót | 750 mg |
| Cukorrépa | 675 mg |
| Kakaópor | 623 mg |
| chili | 419 mg |
| tészta paradicsommártással | 269 mg |
| Szója keksz | 207 mg |
| Diófélék | 202 mg |
| Pörkölt mogyoró | 187 mg |
| Gombó | 146 mg |
| Csokoládé | 117 mg |
| Petrezselyem | 100 mg |
Az oxálsav vagy az oxalát a vesekő képződésének megkönnyítése mellett számos tápanyag felszívódását is rontja a szervezetben. Ezért a táblázatban említett ételeket nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
Hogyan lehet csökkenteni a diéta oxalátokat
Az oxalát mennyiségének csökkentése érdekében, anélkül, hogy ezeket az ételeket kizárnánk az étrendből, fontos, hogy csak forrásban lévő vízzel leforrázva és az első főzővizet kiadva fogyasszuk, ami nagyon fontos, különösen a spenót esetében, mivel nagyon gazdag oxalátokban .
Ugyanis az oxalátban gazdag zöldségeket nem szabad teljesen kizárni az étrendből, mivel ezek gazdag vasban és más fontos tápanyagokban is a kiegyensúlyozott étrendhez.
Például a veseköves étrendnek alacsony napi oxalátfogyasztást kell tartalmaznia, amely nem haladhatja meg a 40-50 mg / nap értéket, ami megfelel annak, ha például naponta egy evőkanál répát nem esznek.