A gyümölcspép lefagyasztása gyümölcslevek és vitaminok készítésére jó alternatíva a gyümölcs hosszabb tárolásához, valamint tápanyagainak és ízének megőrzéséhez. Megfelelően fagyasztva a legtöbb gyümölcs körülbelül 8–12 hónapig tarthat, ha 0 ° C-on fagyasztják. A citrusfélék esetében fagyasztva 4-6 hónapig tarthat.
A fagyasztási folyamat a mikroorganizmusok szaporodását lassítja, és késlelteti az élelmiszer minőségét befolyásoló változásokat. Így a gyümölcs fagyasztása hasznos lehet az évszak gyümölcseinek élvezéséhez, vagy elkerülheti a szupermarketbe való gyakori kirándulásokat.
Néhány példa a fagyasztható gyümölcsökre: narancs, passiógyümölcs, soursop, görögdinnye, eper és alma. A fagyasztott banán azonban nem tesz jót a vitaminok előállításához, mivel turmixgépben megverve krémes, de természetes gyümölcsfagylaltként jó lehetőség lehet.
A gyümölcspép fagyasztásának lépései
A gyümölcspép megfelelő lefagyasztásához fontos:
1. Hogyan készítsük elő a gyümölcs fagyasztására
A fagyasztandó gyümölcs előkészítéséhez:
- Válasszon friss, jó minőségű ételt;
- Mossa meg jól a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat, köveket és héjakat;
- Őrölje le a gyümölcsöt turmixgépben vagy feldolgozóban, lehetőleg műanyag pengével, hogy megakadályozza az oxidálódást.
Fontos, hogy a gyümölcsök ne sérüljenek meg, és nem szükséges áztatni őket, mivel ez kedvez a tápanyagok és ízvesztésnek. A cukormentes gyümölcsök gyorsabban veszítik el a minőséget, mint azok, amelyeknél nagyobb a cukormennyiség, ha ez folyékony, ez az opció kevésbé egészséges, de bizonyos helyzetekben hasznos lehet.
2. Hogyan fagyasztható le a gyümölcspép
A gyümölcspép lefagyasztásához műanyag zacskók és jégtálcák, valamint edények készíthetők a popsicles készítéséhez, az alábbiakban leírtak szerint:
- Csomagolás műanyag zacskóba: használjon táskát fagyasztáshoz, és csak annyit tegyen, amelyből később gyümölcsleveket vagy vitaminokat készítenek, mivel a gyümölcspépet nem szabad újrafagyasztani. A műanyag zacskóból minden levegőt el kell távolítani, mivel a levegő kedvez a C-vitamin veszteségének;
- Jégformákban vagy jégkészítő edényekben: helyezze a gyümölcspépet a jégformákba, ne felejtse el, hogy nem tölti ki az egész penészt, mivel a gyümölcspép térfogata megnő, amikor megfagy. Ebben az esetben kerülje a jégformák elhelyezését a hús vagy a hal közelében, hogy megakadályozza a szag vagy a vér szennyezését a gyümölcspépben.
Fontos, hogy felhelyezzen egy címkét a gyümölcs nevével és a fagyasztás dátumával, hogy ellenőrizhesse a pép érvényességét. Annak elkerülése érdekében, hogy elfelejtse, hogy a gyümölcsök fagyasztva vannak a fagyasztóban, összeállíthat egy listát is, és beteheti a hűtőbe a gyümölcs nevével és dátumával.
3. Hogyan kell használni a fagyasztott pépet
A pép használatához vegye ki a fagyasztóból, és keverővel keverje össze vízzel vagy tejjel, hogy gyümölcsleveket és vitaminokat készítsen. Fontos, hogy a teljes pépet felhasználják, mert a leolvasztás után nem ajánlott visszatérni a fagyasztóba.
Hogyan lehet megakadályozni a gyümölcs oxidációját?
Egyes gyümölcsök, például az őszibarack, az alma és a körte sötétebbek a levegőnek kitéve és fagyás közben, ezért ennek megakadályozása érdekében néhány stratégiát elfogadhatunk, például a C-vitamin használatával. Ez azért van, mert ez a vitamin nemcsak megőrzi a gyümölcs természetes színét és ízét, de táplálkozási értéket is ad.
Ehhez a gyógyszertárakban megvásárolhatja a C-vitamint por vagy tabletta formában, ajánlott két evőkanál vízben feloldani és hozzáadni a gyümölcshöz. Lehetőség van citromlé vagy citromsav felhasználására is, amelyet fagyasztás előtt kissé meg kell préselni a gyümölcsökön.
Lehetséges egész gyümölcs lefagyasztása?
Igen. Olyan gyümölcsök esetében, mint a málna, eper, szeder és áfonya, egészben, valamint a citrusfélékben is lefagyasztható. Azonban a könnyebben oxidálódó gyümölcsöket pép formájában kell lefagyasztani.