A Brazíliában leggyakrabban használt borsfajták a fekete bors, az édes paprika és a chili paprika, amelyeket elsősorban a hús, a hal és a tenger gyümölcsei fűszerezéséhez adnak, emellett szószokban, tésztákban és rizottókban használják.
A paprika származásuktól és fűszeres erejétől függően változik, de mindegyiknek van egészségügyi előnye, mivel gazdag kapszaicinben található, amely egy erős antioxidáns és gyulladáscsökkentő, amely javítja az emésztést és enyhíti a fájdalmat.
A paprika előnyei elsősorban a kapszaicin jelenlétének tudhatók be, amely a szervezet számára fontos tevékenységekkel jár, például:
- Enyhíti az orrdugulást;
- Enyhítse a fájdalmat, mivel az agyban olyan hormonokat szabadít fel, amelyek az öröm és a jólét érzését jelentik;
- Antioxidánsként hat, megakadályozva a sejtek és a rák változását;
- Gyulladáscsökkentőként jár el;
- Serkentik az emésztést;
- Növelje a libidót;
- Előnyben részesíti a fogyást, mivel növeli az anyagcserét;
- Javítsa a viszketést és a sebeket a bőrön pikkelysömör esetén.
Minél erősebb a bors íze, annál nagyobb a kapszaicintartalma, amely főleg a paprika magjaiban és héjának bordáiban van jelen.
Hogyan kell használni a különböző típusú paprikát
A borsfajták attól függően változnak, hogy milyen régióban termelik őket, milyen mérettel, színnel és milyen aromával rendelkeznek. Az alábbi listában a bors forróságát 0-tól 7-ig értékelik, és minél magasabb a minősítés, annál erősebb a bors.
- Cayenne vagy fiatal ujj: elsősorban szószok és savanyúságok előállítására használják. Pikancia: 6.
- Szagú bors: elsősorban halak és rákok ízesítésére szolgál, csirkével, rizottóval és pirított zöldségekkel készült ételekhez is használható. Fűszeres: 3.
- Fekete bors: a világkonyhában széles körben használják, fűszerként használható minden típusú ételhez. Pikancia: 1-2.
- Malagueta és Cumari: feijoada, húsok, acarajé, gombócok és sütemények fűszerezésére szolgálnak. Fűszeresség: 7.
- Hidalgo: halak fűszerezésére, zöldségekből és tartósított ételekből készült pácok készítésére használják. Fűszeres: 4.
- Cambuci és Americana: ezek édes paprikák, amelyeket gyakran töltve, grillezve, pörkölve vagy savanyúsággal és sajttal készült ételekben használnak. Pikancia: 0.
Fontos megjegyezni, hogy annak ellenére, hogy egészségügyi előnyökkel jár, a paprika túlzott használata irritálhatja a beleket, és súlyosbíthatja a fekélyek, a gyomorhurut és az aranyér tüneteit.
A bors táplálkozási információi
Az alábbi táblázat 100 g minden típusú paprika táplálkozási adatait mutatja, ami 10 közepes méretű paprikának felel meg.
| Csili paprika | Fekete bors | Zöldpaprika | |
| Energia | 38 kcal | 24 kcal | 24 kcal |
| Szénhidrát | 6,5 g | 5 g | 4,3 g |
| Fehérje | 1,3 g | 1 g | 1,2 g |
| Zsír | 0,7 g | 0,03 g | 0,2 g |
| Kalcium | 14 mg | - | 127 mg |
| Foszfor | 26 mg | - | 130 mg |
| Vas | 0,45 mg | - | 5,43 mg |
A paprika hatóanyaga, a kapszaicin, a friss gyümölcs mellett megtalálható a Capsicum nevű kapszulákban is , amelyeket naponta 30 és 120 mg közötti adagokban kell bevenni, a 60 mg a leggyakrabban használt adag.
Hogyan kell használni a borsot a fogyáshoz
A fogyáshoz a borsot fűszerként kell használni, és minden étkezéshez hozzá kell adni, különösen ebédnél vagy vacsoránál, és frissen, porban vagy szósz formájában is felhasználható. A fogyás fokozásának másik tippje, hogy adj hozzá egy csipet borsot gyümölcslevekbe, vitaminokba és vízbe, mivel ez egész nap növeli az anyagcserét, és több kalóriát éget el.
Az anyagcsere felgyorsítása és a gyorsabb fogyás érdekében lásd az 5 egyszerű tippet a fogyáshoz és a has lefogyásához.
Hogyan készítsünk pácolt paprikát
Otthon lehet paprikát ültetni, és konzerveket készíteni az ételek ízesítésére. Otthon a paprikát közepes méretű, körülbelül 30 cm átmérőjű edénybe kell ültetni, és öntözni kell, amikor száraz a talaj, lehetőleg reggel vagy késő délután. Szükség esetén egy vékony tétet kell rögzíteni a paprika növény oldalán, hogy irányítsa annak növekedését. Az alábbiakban pácolt bors receptje található.
Hozzávalók
- 300 g választott bors
- 300 ml fehér alkoholos ecet
- 2 evőkanál só
- Babérlevelek ízlés szerint
- Fokhagyma ízlés szerint
Előkészítési mód
Dörzsölje az olajat vagy az olívaolajat a kezére, hogy megakadályozza a bors bőrre égését. Alaposan mossa meg és szárítsa meg a paprikát, majd rétegenként helyezze őket egy mosott és főtt üvegedénybe. Ha szükséges, adjon hozzá babérleveleket és fokhagymagerezdeket, hogy ízesítse a konzerveket. Ezután keverje össze az ecetet és a sót egy másik edényben, és adja hozzá a pohárhoz a paprikát. Szorosan takarja le, és igény szerint használja a konzervet.
Rossz a bors?
A gyakori borsfogyasztás minden étkezés közben, vagy akár nagy mennyiségű bors fogyasztása csak ebédnél vagy vacsoránál káros lehet a gyomorra. Így azoknak az embereknek, akik érzékeny gyomorral rendelkeznek és némi kellemetlenséget éreznek a bors fogyasztása során, kisebb mennyiségben és szórványosan kell fogyasztaniuk ezt az ételt, hogy ne alakuljanak ki gyomorhurut vagy gyomorfekély.
Ezenkívül a bors túlzott vagy gyakori fogyasztása növeli az aranyér kockázatát, amelyek a végbélnyílás kis kiterjedt vénái, ami végbélfájdalmat és a kiürítés nehézségeit okozza. Ezért azok, akik aranyérrel küzdenek, ne fogyasszanak semmilyen paprikát, különösen válság idején. A válságon kívül fogyasztásuk szórványos lehet, mert a borsfelesleg aranyér megjelenéséhez vezethet.