Hajdina: mi ez, előnyei és hogyan kell használni (receptekkel)

A hajdina valójában vetőmag, nem gabona, mint a közönséges búza. Hajdina néven is ismert, nagyon kemény héjú, sötét rózsaszínű vagy barna színű, főleg Brazília déli részén található meg.

A hajdina nagy különbsége és előnye, hogy nem tartalmaz glutént, és felhasználható a szokásos liszt helyettesítésére sütemények, kenyerek, piték és sós készítmények esetében. Ezenkívül magas tápanyagtartalma miatt rizs helyett is fogyasztható, vagy saláták és levesek fokozására használható. Nézze meg, mi az a glutén és hol van.

Fő egészségügyi előnyei:

1. Javítsa a vérkeringést , mivel rutinban gazdag, tápanyag, amely erősíti az ereket;
2. Csökkentse a vérzés kockázatát az erek erősítésével;
3. Erősítse az izmokat és az immunrendszert magas fehérjetartalma miatt;
4. Megakadályozza a betegségeket és az idő előtti öregedést antioxidánsok, például flavonoidok jelenléte miatt;
5. Javítsa a béltranzitot rosttartalma miatt;
6. A szív- és érrendszeri betegségek megelőzése jó zsírok felhasználásával;
7. Csökkentse a gáztermelést és a gyenge emésztést, különösen intoleráns embereknél, mivel nem tartalmaz glutént.

Ezeket az előnyöket elsősorban a teljes hajdina fogyasztásával érik el, amely rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagabb. Megtalálható a legteljesebb formában, korpaként vagy finomliszt formájában. Lásd még a rizsliszt, egy másik gluténmentes liszt használatát.

Tápanyag-információ

Az alábbi táblázat 100 g teljes és liszt alakú hajdina táplálkozási adatait tartalmazza.

A hajdina felhasználható a búzaliszt vagy a szemek, például a rizs és a zab pótlására, és fogyasztható zabkása formájában, vagy hozzáadható olyan készítményekhez, mint húslevesek, levesek, kenyerek, sütemények, tészták és saláták.

Hogyan kell használni

Ahhoz, hogy hajdinát használjunk rizs helyett, salátában vagy levesekben, főzés előtt nem kell áztatni. A kenyér, sütemények és tészta recepteknél, amelyekben hajdina kerül felhasználásra a hagyományos liszt helyett, 2 mérték vizet kell használni 1 mérték búza számára.

Az alábbiakban két hajdina recept szerepel.

Hajdina palacsinta

Hozzávalók:

• 250 ml tej
• 1 csésze hajdina liszt
• 2 csipet só
• 1 evőkanál lenmagot hidratálunk ¼ csésze vízben
• 3 evőkanál olívaolaj

Előkészítési mód:

Verje fel az összes hozzávalót a turmixgépben, és készítse elő a palacsintákat a serpenyőben. Cucc ízlés szerint.

Hajdina kenyér

Hozzávalók:

• 1 + 1/4 csésze víz
• 3 tojás
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1/4 csésze gesztenye vagy mandula
• 1 csésze hajdina liszt
• 1 csésze rizsliszt, lehetőleg egész
• 1 desszertkanál xantángumi
• 1 kávéskanál só
• 1 evőkanál demerara, barna vagy kókuszcukor
• 1 evőkanál chia vagy lenmag
• 1 evőkanál napraforgó vagy szezámmag
• 1 evőkanál sütőpor

Előkészítési mód:

Verje fel a vizet, a tojásokat és az olajat a turmixgépben. Adjunk hozzá sót, cukrot, gesztenyét, xantángumit, hajdina- és rizslisztet. Folyamatosan verjük simára. Tegye a tésztát egy tálba, és adja hozzá a magokat. Adja hozzá az élesztőt, és keverje össze egy kanállal vagy spatulával. Várjon néhány percet, amíg a tészta megkel, mielőtt kivajazott serpenyőbe helyezné. Tegyük 180 ° C-ra előmelegített sütőbe kb. 35 percre, vagy amíg a kenyér meg nem sül.

Annak kiderítéséhez, hogy gluténmentes étrendet kell-e folytatnia, lásd a 7 jelet arra vonatkozóan, hogy glutén intoleranciája lehet.