A mángold zöld leveles zöldség, elsősorban a Földközi-tengeren található, tudományos neve Beta vulgaris L. var. cycla . Ezt a zöldséget az jellemzi, hogy gazdag oldhatatlan rostokban található, amelyek segítenek a bélműködés szabályozásában és az emésztőrendszer egészségének fenntartásában, elkerülve például a székrekedést.
Ezenkívül a mángold gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, valamint számos antioxidáns anyagban, gyulladáscsökkentő, rákellenes és hipoglikémiás tulajdonságokkal. Ez a zöldség fogyasztható nyersen vagy főzve, és hozzáadható különféle ételekhez.
Milyen előnyökkel jár
A bélrendszer szabályozásán túl a mángold más egészségügyi előnyökkel is járhat, például:
- Segítsen szabályozni a vércukorszintet az oldhatatlan rostokban lévő tartalma miatt, amelyek lehetővé teszik a cukor lassabb felszívódását a belekben. Ezenkívül a mángold gazdag antioxidánsokban és egyéb vegyületekben, amelyek segítenek csökkenteni a vércukorszintet, így kiváló lehetőség cukorbetegségben és inzulinrezisztenciában szenvedők számára;
- Hozzájárulhat az egészséges szívhez az antioxidánsok és gyulladáscsökkentők jelenléte miatt, amelyek segítenek csökkenteni az LDL-koleszterin (rossz koleszterin) szintjét, megakadályozva az artériákban a zsíros plakkok kialakulását, és ezzel csökkentve a szívrohamok és a stroke kockázatát. Ezenkívül a mángold gazdag káliumban is, ásványi anyagban, amely segít szabályozni a vérnyomást, javítja a keringést;
- Erősítse az immunrendszert , mivel gazdag C-, A- és szelén-vitaminban;
- Támogassa a fogyást , mert alacsony kalóriatartalmú és rostokban gazdag, ami hozzájárul a jóllakottság érzésének növeléséhez;
- Hozzájárul a szem egészségéhez a magas A-vitamin-tartalom miatt, amely megakadályozza az olyan betegségeket, mint a glaukóma, szürkehályog vagy a makula degeneráció;
- A rák egyes típusainak megelőzése , mivel antioxidánsokban gazdag, amelyek megakadályozzák a szabad gyökök által a sejtekben okozott károkat;
- Segítsen megelőzni vagy kezelni a vérszegénységet a vas jelenléte miatt, amely a vörösvértestek előállításához szükséges ásványi anyag. A C-vitamin hozzájárul a vas jobb felszívódásához a bél szintjén is.
Ezenkívül gyulladáscsökkentő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek hozzájárulhatnak olyan betegségek javításához, mint a fekélyek, a gyomorhurut, és csökkenthetik az influenza okozta váladékot is.
Fontos, hogy az ember tudja, hogy bár a mángold gazdag kalciumban, ez az ásványi anyag nagyon kis mennyiségben szívódik fel az oxalátok jelenléte miatt, amelyek zavarják annak felszívódását a bél szintjén. Ezért az ezekben a zöldségekben található oxálsav mennyiségének csökkentése érdekében fogyasztás előtt fel kell forralni a mángoldot.
Chard táplálkozási információk
Az alábbi táblázat a 100 g mángoldra vonatkozó táplálkozási információkat mutatja:
| Alkatrészek | 100 g nyers mángold mennyisége |
| Energia | 21 kcal |
| Fehérjék | 2,1 g |
| Zsír | 0,2 g |
| Szénhidrátok | 2,7 g |
| Rostok | 2,3 g |
| C vitamin | 35 mg |
| A-vitamin | 183 mcg |
| B1-vitamin | 0,017 mg |
| B2-vitamin | 0,13 mg |
| B3-vitamin | 0,4 mg |
| K-vitamin | 830 mcg |
| Folsav | 22 mcg |
| Magnézium | 81 mg |
| Kalcium | 80 mg |
| Vas | 2,3 mg |
| Kálium | 378 mg |
| Szelén | 0,3 mg |
| Cink | 0,2 mg |
Fontos hangsúlyozni, hogy a fent említett összes előny nemcsak a mángoldból, hanem mindenekelőtt a kiegyensúlyozott étrendből és az egészséges életmódból származhat.
Hogyan készítsünk mángoldot
A mángold fogyasztható nyersen salátákban, főzve, pirítva vagy sűrített gyümölcslé formájában, vagy nyers gyümölcsökkel vagy zöldségekkel keverve. Ezenkívül a mángold otthoni gyógymódként is használható, különféle egészségügyi problémák kezelésére hasznos.
1. Chard saláta
Hozzávalók
- 5 levél apróra vágott saláta;
- 2 apróra vágott mángoldlevél;
- 8 meggyparadicsom vagy 2 közönséges paradicsom;
- Darab fehér sajt;
- Chia, goji, len és szezámmag.
Előkészítési mód
Adja hozzá az összes hozzávalót, és a fűszerezéshez adjon egy fél citrom levét egy fél pohár cukrozatlan natúr joghurtba, és ha szükséges, sózzon.
2. Párolt mángold
Hozzávalók
- 5 apróra vágott mángoldlevél;
- 1 pohár víz;
- 3 zúzott fokhagymagerezd;
- 3 evőkanál olívaolaj.
Előkészítési mód
Adja hozzá a fokhagymát és az olajat egy serpenyőben aranybarnára. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott mángoldot, ízlés szerint sóval és fekete borssal ízesítsük. Annak érdekében, hogy ne ragaszkodjon a serpenyőhöz, apránként adjon hozzá kis mennyiségű vizet, és akkor lesz kész, amikor a levelek mérete csökken, és mind megsül.
3. Mángoldlé
- Székrekedés ellen : Verjen fel egy mangoldlevelet turmixgépbe 2 narancs koncentrált levével, és azonnal igyon éhgyomorra;
- Gasztritisz vagy fekély ellen : Adjunk hozzá 1 evőkanál mángoldlevelet, 1 csésze forrásban lévő vízzel felvágva. Hagyja állni 5 percig, szűrje le és igyon;
- A váladék fellazításához : Vigyen át 1 mangoldlevelet a centrifugán, és igyon be a tömény levet 1 evőkanál mézzel. Igyon naponta 3-szor.
4. Mángold borogatás
A mángold borogatásokat különféle problémák kezelésére használják, például:
- Égési sérülések és lila nyomok a bőrön : 1 mangoldlevelet összetörve zöld paszta képződik. Csak vigye fel ezt a masszát az 1. vagy 2. fokú égésre, és takarja le gézzel, és csak akkor távolítsa el, ha a paszta száraz, hogy a géz ne tapadjon a bőrhöz.
- Vízelvezetésből vagy héjból ürítse ki a tályogokat : főzzön meg 1 levél egész mángoldot, és ha forró, vigye fel közvetlenül a kezelendő területre. Hagyja hatni néhány percig, és naponta 3-4 alkalommal alkalmazza. A levél által felszabaduló hő megkönnyíti a genny természetes elszökését.
Ellenjavallatok
A mangoldat kerülni kell a vesekőben szenvedő vagy hajlamosak szenvedni ezt a problémát az oxálsav jelenléte miatt, amely vegyület elősegítheti a vesekő kialakulását. Ezenkívül az oxálsav magas koncentrációja csökkentheti a kalcium felszívódását, és ha az illető hipokalcémiában szenved, a mángoldot fogyasztás előtt meg kell főzni az anyag mennyiségének csökkentése érdekében.
Ez a zöldség K-vitaminban is gazdag, ezért az antikoagulánsokat szedőknek kerülniük kell.