A szója, más néven szójabab, növényi fehérjében gazdag olajos mag, amely a hüvelyesek családjába tartozik, és amelyet széles körben fogyasztanak vegetáriánus étrendben és lefogynak, mivel ideális a hús pótlására.
Ez a mag gazdag fenolos vegyületekben, például izoflavonokban, amelyek megvédhetik a testet néhány krónikus betegségtől, és segíthetnek a menopauza tüneteinek enyhítésében. Ezenkívül a szója gazdag rostokban, telítetlen zsírsavakban, főként omega-3-ban, alacsony biológiai értékű fehérjékben és néhány B, C, A és E vitaminban és ásványi anyagban, például magnéziumban és káliumban.
Egészségügyi előnyök
Különböző tulajdonságai miatt a szójának számos egészségügyi előnye van, például:
1. Csökkentse a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát
A szója gazdag antioxidánsokban, például omega-3-ban és izoflavonokban, emellett rostokban gazdag, amelyek együttesen segítenek csökkenteni az összkoleszterin, az LDL és a trigliceridek szintjét. Ez a mag megakadályozza a trombózis megjelenését, megakadályozza a zsíros plakkok képződését az artériákban és segít a vérnyomás szabályozásában. Ily módon a szója gyakori fogyasztása csökkentheti az ember szívbetegségének kockázatát.
2. A menopauza és a PMS tüneteinek enyhítése
Az izoflavonok ösztrogénszerű felépítéssel és aktivitással rendelkeznek, amelyek általában megtalálhatók a testben. Emiatt segíthet a hormon szintjének szabályozásában és kiegyensúlyozásában, enyhíti a menopauza gyakori tüneteit, például a túlzott hőt, az éjszakai izzadást és az ingerlékenységet, valamint csökkentheti a menstruáció előtti feszültség tüneteit, PMS. Fedezze fel a PMS egyéb otthoni gyógymódjait.
3. A rák bizonyos típusainak megelőzése
Az izoflavonok és az omega-3 mellett a szója tartalmaz még lignineknek nevezett vegyületeket, amelyek antioxidáns hatásúak, védik a szervezet sejtjeit a szabad gyökök hatásaival szemben. Emiatt a szója használata összefügg az emlõ-, prosztata- és vastagbélrák megelõzésével.
4. A csontok és a bőr egészségének gondozása
Ennek a hüvelyesnek a fogyasztása szintén hozzájárulhat a csontok megerősödéséhez, mivel csökkenti a vizelet kalcium eliminációját, és ily módon megakadályozza az olyan betegségeket, mint a csontritkulás és az oszteopénia. És mégis, a szójafogyasztás hozzájárul a bőr feszességének és rugalmasságának megőrzéséhez is, mivel serkenti a kollagén és a hialuronsav termelését.
5. Szabályozza vércukorszintjét és segítsen a fogyásban
Mivel szerkezetében rostokat tartalmaz, a szója segíthet a vércukorszint szabályozásában, mert lelassítja a vércukor felszívódását, elősegítve a cukorbetegség szabályozását. Ezenkívül a szójaban található rost és fehérjék hozzájárulnak a jóllakottság érzetének növeléséhez, csökkentik az étvágyat és elősegítik a fogyást.
Tápanyag-információ
Az alábbi táblázat 100 g szójatermék tápanyag-összetételét mutatja.
| Főtt szója | Szójaliszt (zsírszegény) | Szójatej | |
| Energia | 151 kcal | 314 kcal | 61 kcal |
| Szénhidrátok | 12,8 g | 36,6 g | 6,4 g |
| Fehérjék | 12,5 g | 43,4 g | 6,2 g |
| Zsírok | 7,1 g | 2,6 g | 2,2 g |
| Kalcium | 90 mg | 263 mg | 40 mg |
| Kálium | 510 mg | 1910 mg | 130 mg |
| Foszfor | 240 mg | 634 mg | 48 mg |
| Vas | 3,4 mg | 6 mg | 1,2 mg |
| Magnézium | 84 mg | 270 mg | 18 mg |
| Cink | 1,4 mg | 3 mg | 0,3 mg |
| Szelén | 17,8 mcg | 58,9 mcg | 2,3 mcg |
| Folsav | 64 mcg | 410 mcg | 17 mcg |
| B1-vitamin | 0,3 mg | 1,2 mg | 0,08 mg |
| B2-vitamin | 0,14 mg | 0,28 mg | 0,04 mg |
| B3-vitamin | 0,5 mg | 2,3 mg | 0,1 mg |
| B6-vitamin | 0,16 mg | 0,49 mg | 0,04 mg |
| A-vitamin | 7 mcg | 6 mcg | 0 mg |
| E-vitamin | 1 mg | 0,12 mg | 0,2 mg |
| Fitoszterolok | 161 mg | 0 mg | 11,5 mg |
| Hegy | 116 mg | 11,3 mg | 8,3 mg |
Hogyan kell használni a szóját és a recepteket
A szója fogyasztható főtt gabona, liszt vagy texturált fehérje révén, amelyet a hús helyettesítésére használnak. A gabona mellett a szója fogyasztásának egyéb módjai a szójatej és a tofu, amelyek szintén ennek a hüvelyesnek az előnyeit jelentik.
A fent említett egyéb előnyök elérése érdekében napi 85 g konyhai szóját, 30 g tofut vagy 1 pohár szójatejet kell fogyasztania. Fontos azonban, hogy előnyben részesítsük a szerves szóját, és kerüljük a transzgént, mivel növelheti a sejtek DNS-ben bekövetkező változások kialakulásának kockázatát, ami magzati rendellenességeket, sőt rákot is okozhat.
1. Szója sztroganoff recept
Hozzávalók
- 1 1/2 csésze finom szójafehérje;
- 1 közepes hagyma apróra vágva;
- 3 evőkanál olaj;
- 2 fokhagymagerezd;
- 6 evőkanál gomba;
- 2 paradicsom;
- 5 evőkanál szójaszósz;
- 1 evőkanál mustár;
- 1 kis doboz világos tejföl ;
- Só és petrezselyem ízlés szerint.
Előkészítési mód
Hidratálja a szójafehérjét forró vízzel és szójaszószsal. Távolítsa el a felesleges vizet, és aprítsa fel a szójakockákat. Az olajon megdinszteljük a hagymát és a fokhagymát, és hozzáadjuk a szóját. Adjunk hozzá mustárt, paradicsomot és gombát, és főzzük 10 percig. Keverje össze a tejszínt és a petrezselymet és tálalja.
2. Szójaburger
Hozzávalók
- 1 kg szójabab;
- 6 sárgarépa;
- 4 közepes hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 4 tojás;
- 400 g zsemlemorzsa;
- 1 teáskanál olívaolaj
- 1 oregánó csípés;
- Ízlés szerint reszelt parmezán;
- Só és bors ízlés szerint.
Előkészítési mód
Áztassa a szójababot egy éjszakára a vízbe, hogy 3 óra főzés után puha legyen. Ezután le kell vágni és meg kell sütni a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Ezután tegye össze a szójababot, és ízlés szerint adja hozzá a sót és a borsot, hogy részeként keverhető legyen.
Miután minden feldolgozott, adjuk hozzá a tojásokat és a zsemlemorzsa felét, keverjük össze, majd végül ismét tegyük bele a zsemlemorzsába. Ez a szójahús fagyasztható hamburger formájában vagy grillezhető.